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Sopas y Cremas

SOPA DE COL.

09 de Ene de 2012 Sopas y Cremas
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SOPA DE COL.

Ingredientes:
½ col chica, lavada y rebanada.
3 jitomates bola cocido.
½ pza. de cebolla cocida.
1 d. ajo cocido.
1 cda. Consomé en polvo de pollo.
Perejil, laurel, tomillo.
3 rebanadas tocino picado.
1 ½ fondo de pollo o res.
1 chile pimiento morrón verde rebanado en juliana.

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SOPA DE VERDURAS Y CHICHAROS.

18 de Nov de 2011 Sopas y Cremas
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(1 - usuario(s))

SOPAS, CREMAS Y POTAJES. IDEALES PARA EL INVIERNO.

El invierno es la estación del año, en México que por las bajas temperaturas se antoja preparar estas ricas sopas, algunas ligeras, otras más espesas, pero todas cargadas de nutrientes, es ideal prepararlas porque, más que ser un plato cualquiera, con la adicción de carne, pollo o pescado se convierten en sustanciosos platos únicos.
DE LA COCINA DE LETY HASTA SU MESA…

CREMA DE VERDURAS.
Ingredientes:
100 gr. Mantequilla.
300 gr. Papas cortadas en dados.
½ cebolla en dados.
1 zanahoria en dados.
2 poros chicos, en láminas finas.
1 tallo de apio rebanado.
Un bouquet garni.
200 ml. Crema buena.
Perejil para decorar.

-caliente la mantequilla en una cacerola, añada todas las verduras y cocine a fuego lento hasta que se suavicen.
-añada el bouquet y vierta litro y medio de agua, lleve a ebullición.
-deje que hierva suavemente por 30 min. y retire después el bouquet.
-bata la sopa con una batidora manual o licúe, cuele y vacié a una olla limpia.
-deje que se cocine por 10 min. a fuego muy suave, por último, añada la crema salpimentada previamente.
-apague el fuego. Rectifique el sazón.
SIRVA LA CREMA CALIENTE, DECORE CON PEREJIL PICADO Y SIRVA CON PAN DE COSTRA DURA.


Sopa de chícharos con menta.
Ingredientes:
1 lechuga francesa desmenuzada.
12 cebollitas cambray en aros.
450 gr. Chícharos congelados y descongelados.
2 ramitas de menta fresca.
1.5 L caldo de pollo.
4 rebanadas de pan.
Aceite.
30 gr. Mantequilla.
30 gr. Harina.
150ml. Crema.


-en una olla grande coloque la lechuga, menta, chícharos y caldo y lleve a ebullición.
-baje el fuego y deje hervir por 20 mi.
-licúe la mezcla y cuele.
-quite la corteza al pan y corte en dados medianos., fríalos en aceite caliente y escurra, añada sal y reserve.
-en otra cacerola grande, derrita la mantequilla, añada la harina y cuézala 1 minuto, añada la sopa y mezcle bien con batidor de globo.
-una vez que la sopa está espesando ligeramente, rectifique el sazón y apague, añada la crema a temp. Ambiente y remueva.
-en sus platos hondos coloque una porción de tostones de pan fritos y la sopa.
-adorne con unas hojas de menta.
*puede guarnicionar con mas chícharos cocidos.
*si no desea añadir crema, puede servirla bien fría en cada plato como adorno.
QUE DISFRUTEN, BUEN PROVECHO!
LETY DE HUERTA.

 

 

CREMA DE NUEZ.

03 de Nov de 2011 Sopas y Cremas
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(4 - usuario(s))

CREMA DE NUEZ. (primer plato)


Ingredientes:
50 gr. Mantequilla.
2 cdas. Harina.
1 L. leche.
2 cdas. Cebolla picada. O chalottes.
1 ½ tazas de nuez.
4 cdas. Crema
Sal, pimienta y nuez moscada.

-en la mitad de la mantequilla en una cazuela, fría la harina  y cebolla.
-añada 3 tazas de leche y sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
-en la otra mitad de grasa, fría la nuez sin que se dore o queme.
-muela en la licuadora con la taza de leche restante.
-vacié la mezcla de nuez a la cazuela y deje cocinar a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
-apague y mezcle la crema. Rectifique el sazón.
-sirva con palillos de pan, nuez picada y un poco más de crema si lo desea.

 

 

Caldillo con bolitas de masa y queso.

22 de Ago de 2011 Sopas y Cremas
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(3 - usuario(s))

CALDILLO CON BOLITAS DE MASA Y QUESO.

Abuelita lety.
BASE PARA CALDILLO.
Ingredientes:
1 buen recaudo.
1 huevo cocido.
Sal y pimienta.
Agua la necesaria.

RECAUDO:
2 jitomates.
1 cebolla chica ó ½ grande.
3 ramitas de cilantro.
1 d. ajo.
-licuar todo muy bien. COLAR.

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CREMA DE QUESO AMARILLO PILY.

22 de Ago de 2011 Sopas y Cremas
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(5 - usuario(s))

CREMA DE QUESO AMARILLO.
Ingredientes:
2 paq. De 8 rebanadas de queso amarillo de buena calidad.
45 gr. Mantequilla.
400 ml. Crema para batir lyncott.
½ cebolla picada.
2 tazas fondo de pollo.
1 ½ cta. Fécula maíz disuelta en ½ taza agua. O caldo.
¼ k. jamón de pavo picado.
Perejil picado para adornar.

-licuar el caldo o fondo de pollo colado, con los paq. De queso.
-en la cazuela derretir la mantequilla y saltear la cebolla, añadir el caldo con el queso licuado y cocinar a fuego bajo, añadir la crema y la fécula, mover hasta que tome punto, sin quedar demasiado espesa.
-agregar el jamón picado y servir adornando con perejil picado.

GRACIAS PILY POR COMPARTIR TUS RECETAS!

 


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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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