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Sopas y Cremas

pasta corta en salsa de albahaca.

27 de Jun de 2012 Sopas y Cremas
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PASTA CORTA EN SALSA DE ALBAHACA.

Ingredientes.
8 porciones.
1 paq. 500 gr. pasta cocida al dente.

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CREMA DE ESPARRAGOS 1 y 2.

22 de May de 2012 Sopas y Cremas
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CREMA DE ESPARRAGOS.


Para la crema:
24 espárragos
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de crema
Sal y pimienta molida al gusto

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SOPAS FRIAS PARA VERANO.

07 de May de 2012 Sopas y Cremas
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SOPAS FRIAS.

DEFINICIÓN:
SOPAS:
Se designa bajo este nombre a toda preparación líquida o semilíquida servida al principio de una comida o después del entremés.
Son generalmente preparadas a base de fondos blancos o caldos más o menos adicionados de diferentes verduras, carnes o pescados.

Las sopas pueden servirse frías o calientes, en la antigüedad las sopas eran el único alimento del mediodía ya que eran preparaciones muy sustanciosas donde primero se consumía el caldo y después los sólidos, como verduras o carnes.

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SOPA DE AVENA Y DE VERDURAS.

09 de Ene de 2012 Sopas y Cremas
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(1 - usuario(s))

SOPA DE VERDURAS.
Ingredientes:
2 calabacitas.
2 zanahorias.
2 varas de apio.
½ cebolla picada.
1 chayote picado.
2 papas en cuadros.
1 hoja laurel.
1 rama de tomillo.
2 cdas. De guisar de puré o recaudo.
1 ½ L. caldo de pollo.

-en una olla, sin grasa, caliente el recaudo o puré. Deje que hierva.
-añada la verdura y permita que sude un poco.
-agregue las hierbas y el fondo, cocine por 15 min. Hasta que la verdura este blanda pero no desbaratada.
-rectifique el sazón y sirva con limón.
-queso fresco desmoronado y rebanadas de aguacate.

SOPA DE AVENA.
Ingredientes:
6 cdas. Copos de avena o semilla entera de avena hidratada.
1 l. fondo de pollo desgrasado.
2 jitomates asados.
¼ pza. cebolla chica.
1 d. chico de ajo.
1 cda. Aceite oliva.
Perejil o cilantro al gusto.
Cuadritos de panela, por cada porción 3 ó 4 brunoisse de panela.
Sal y pimienta.

-remojar la avena ya limpia en agua por ½ hora si es en grano entero.
-en una cazuela calentar ligeramente el aceite y dorar los copos o semillas de avena.
-añadir el jitomate licuado con la cebolla y el ajo, sin colar.
-cuando empiece a hervir esta mezcla, añada el caldo de pollo y sazone.
-puede usar para darle sabor; epazote, orégano, tomillo, perejil o cilantro.
-añádalo y deje hervir unos minutos.
-retire del fuego y sirva caliente con panela.

 

 

SOPA-CREMA DE CALABACITAS.

09 de Ene de 2012 Sopas y Cremas
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(6 - usuario(s))

CREMA DE CALABACITA.
Ingredientes:
4 calabacitas grandes cocidas.
½ vara de apio.
2 cebollas cambray.
1 d. ajo.
1 manojito de cilantro.
2 tazas de fondo de ave.
2 tazas de leche, baja en grasas.

-licuar las calabacitas cocidas con apio, cebollitas, ajo y cilantro, utilizando  el caldo de pollo.
-vaciar a una cazuela y calentar sin nada de grasa. Añadir la leche a temp. Ambiente y sazonar
Con sal, pimienta y si desea espesar.
-utilice un poco de la sopa y 1 cda. De fécula de maíz, mueva hasta disolver y añada.
-deje cocinar 2 min. más y apague, estará lista para servir.

 

 


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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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