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Sopas y Cremas

pasta corta en salsa de albahaca.

27 de Jun de 2012 Sopas y Cremas
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PASTA CORTA EN SALSA DE ALBAHACA.

Ingredientes.
8 porciones.
1 paq. 500 gr. pasta cocida al dente.

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CREMA DE ESPARRAGOS 1 y 2.

22 de May de 2012 Sopas y Cremas
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CREMA DE ESPARRAGOS.


Para la crema:
24 espárragos
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de crema
Sal y pimienta molida al gusto

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SOPAS FRIAS PARA VERANO.

07 de May de 2012 Sopas y Cremas
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SOPAS FRIAS.

DEFINICIÓN:
SOPAS:
Se designa bajo este nombre a toda preparación líquida o semilíquida servida al principio de una comida o después del entremés.
Son generalmente preparadas a base de fondos blancos o caldos más o menos adicionados de diferentes verduras, carnes o pescados.

Las sopas pueden servirse frías o calientes, en la antigüedad las sopas eran el único alimento del mediodía ya que eran preparaciones muy sustanciosas donde primero se consumía el caldo y después los sólidos, como verduras o carnes.

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SOPA DE AVENA Y DE VERDURAS.

09 de Ene de 2012 Sopas y Cremas
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SOPA DE VERDURAS.
Ingredientes:
2 calabacitas.
2 zanahorias.
2 varas de apio.
½ cebolla picada.
1 chayote picado.
2 papas en cuadros.
1 hoja laurel.
1 rama de tomillo.
2 cdas. De guisar de puré o recaudo.
1 ½ L. caldo de pollo.

-en una olla, sin grasa, caliente el recaudo o puré. Deje que hierva.
-añada la verdura y permita que sude un poco.
-agregue las hierbas y el fondo, cocine por 15 min. Hasta que la verdura este blanda pero no desbaratada.
-rectifique el sazón y sirva con limón.
-queso fresco desmoronado y rebanadas de aguacate.

SOPA DE AVENA.
Ingredientes:
6 cdas. Copos de avena o semilla entera de avena hidratada.
1 l. fondo de pollo desgrasado.
2 jitomates asados.
¼ pza. cebolla chica.
1 d. chico de ajo.
1 cda. Aceite oliva.
Perejil o cilantro al gusto.
Cuadritos de panela, por cada porción 3 ó 4 brunoisse de panela.
Sal y pimienta.

-remojar la avena ya limpia en agua por ½ hora si es en grano entero.
-en una cazuela calentar ligeramente el aceite y dorar los copos o semillas de avena.
-añadir el jitomate licuado con la cebolla y el ajo, sin colar.
-cuando empiece a hervir esta mezcla, añada el caldo de pollo y sazone.
-puede usar para darle sabor; epazote, orégano, tomillo, perejil o cilantro.
-añádalo y deje hervir unos minutos.
-retire del fuego y sirva caliente con panela.

 

 

SOPA-CREMA DE CALABACITAS.

09 de Ene de 2012 Sopas y Cremas
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(6 - usuario(s))

CREMA DE CALABACITA.
Ingredientes:
4 calabacitas grandes cocidas.
½ vara de apio.
2 cebollas cambray.
1 d. ajo.
1 manojito de cilantro.
2 tazas de fondo de ave.
2 tazas de leche, baja en grasas.

-licuar las calabacitas cocidas con apio, cebollitas, ajo y cilantro, utilizando  el caldo de pollo.
-vaciar a una cazuela y calentar sin nada de grasa. Añadir la leche a temp. Ambiente y sazonar
Con sal, pimienta y si desea espesar.
-utilice un poco de la sopa y 1 cda. De fécula de maíz, mueva hasta disolver y añada.
-deje cocinar 2 min. más y apague, estará lista para servir.

 

 


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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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