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Sopas y Cremas

Sopa crema de cacahuate.

21 de Jun de 2013 Sopas y Cremas
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SOPA CREMA DE CACAHUATE.


Ingredientes:
1 cda. Aceite.
½ cebolla chica picada.
300 gr, cacahuate.
1 chile chipotle de lata.
½ k. jitomate asado.
2 ctas. Consomé de pollo en polvo.
Sal y pimienta al gusto.
1 lata leche evaporada.
½ l. caldo de pollo.
-en una cacerola, calentar el aceite y rehogar la cebolla.
-licuar la cebolla ya cristalizada, con el cacahuate, el chile, jitomate asado y pelado, consomé, un poco del caldo y licuar muy bien para que nos quede una preparación tersa.
-en la misma cacerola limpia, añadir a freír esta mezcla sin grasa y sazonar con sal y pimienta si fuera necesario, dejar que suelte el hervor y añadir la leche evaporada en chorro delgado sin dejar de mover, agregue el caldo de pollo restante, rectifique el sazón y sirva caliente con cebollín picado o cilantro picado.

 

 

SOPAS -CREMAS PARA EL VERANO.

08 de Abr de 2013 Sopas y Cremas
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Cremas.
SOPA DE CHIRIVIA (NABOS) Y MANZANAS.


Ingredientes:
30 gr. mantequilla.
1 cebolla picada.
2 tallos apio picados.
5 chirivías picadas.
3 manzanas Granny Smith peladas y picadas.
Bouquet garní.
1.5 L. caldo de pollo.
Tomillo para decorar. Nueces tostadas.

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SOPA DE TOMATE, PERA Y ALBAHACA.

11 de Mar de 2013 Sopas y Cremas
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COMIDA PARA DISFRUTAR!


SOPA FRIA DE TOMATE, APIO, PERA Y ALBAHACA.
Ingredientes:
100 ml de  crema para batir bien fría y montada.
1 pizca de sal.
1 c. aceitunas picadas finamente.
*en la batidora, montar la crema hasta que forme picos y añadir la sal y cuando ya esté en un bol, refrigérela, para servir, incorpore en forma envolvente la cda. De aceitunas picadas.
GASPACHO.
500 gr. jitomate (tomate rojo) maduros.
4 varas de apio sin las hojas.

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SOPA DE ZANAHORIA Y CALDILLO CON SORPRESAS!

11 de Feb de 2013 Sopas y Cremas
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(4 - usuario(s))

SOPA DE ZANAHORIA.


Inspirada en la chef. Patricia Quintana.
Ingredientes: 8 personas.
2 tazas agua.
½ poro rebanado, la parte blanca.
1 d. ajo.
750 gr. zanahoria pelada y cortada en cubos.
2 ½  tazas crema para batir.
5 tazas caldo de pollo desgrasado.
1 cta. Azúcar.
¾ cda. Sal o al gusto.

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CREMA DE CALABAZA DE CASTILLA Y PERAS.

22 de Ene de 2013 Sopas y Cremas
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SOPA DE CALABAZA CON PERAS.


Ingredientes:
1cda. Mantequilla para la sopa.
1 cda. Para las peras de mantequilla..
1 cda. Aceite.
2 cdas. Harina de arroz.
1 cda. Cebolla picada.
3 tazas pulpa de calabaza de castilla cocida. (amarilla)
1 ½ L. caldo de pollo desgrasado.
1 rama romero fresco picado.
2 ctas. Azúcar moscabada.
½ taza crema.
3 peras Bosch rebanadas en gajo grueso.
Sal y pimienta.

-en una cazuela calentamos las grasas y doramos la cebolla y luego la harina para formar un roux.
-cuando la harina este dorada muy ligeramente, añadimos la calabaza hecha puré y cocinamos unos minutos.
-añadimos el caldo y el romero y cocinamos hasta que hierva pero a fuego medio.
-en una sartén calentamos a derretir la mantequilla y el azúcar, caramelizamos los gajos de pera y reservamos, podemos sazonar con un poco de nuez moscada.
-licuar la sopa de calabaza y vaciarla a la cazuela, añadiendo la crema, sazonar y apagar fuego.
-servir caliente y adornar con las peras caramelizadas y un plus de romero.

 

 


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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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