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Sopas y Cremas

Sopa crema de cacahuate.

21 de Jun de 2013 Sopas y Cremas
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SOPA CREMA DE CACAHUATE.


Ingredientes:
1 cda. Aceite.
½ cebolla chica picada.
300 gr, cacahuate.
1 chile chipotle de lata.
½ k. jitomate asado.
2 ctas. Consomé de pollo en polvo.
Sal y pimienta al gusto.
1 lata leche evaporada.
½ l. caldo de pollo.
-en una cacerola, calentar el aceite y rehogar la cebolla.
-licuar la cebolla ya cristalizada, con el cacahuate, el chile, jitomate asado y pelado, consomé, un poco del caldo y licuar muy bien para que nos quede una preparación tersa.
-en la misma cacerola limpia, añadir a freír esta mezcla sin grasa y sazonar con sal y pimienta si fuera necesario, dejar que suelte el hervor y añadir la leche evaporada en chorro delgado sin dejar de mover, agregue el caldo de pollo restante, rectifique el sazón y sirva caliente con cebollín picado o cilantro picado.

 

 

SOPAS -CREMAS PARA EL VERANO.

08 de Abr de 2013 Sopas y Cremas
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Cremas.
SOPA DE CHIRIVIA (NABOS) Y MANZANAS.


Ingredientes:
30 gr. mantequilla.
1 cebolla picada.
2 tallos apio picados.
5 chirivías picadas.
3 manzanas Granny Smith peladas y picadas.
Bouquet garní.
1.5 L. caldo de pollo.
Tomillo para decorar. Nueces tostadas.

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SOPA DE TOMATE, PERA Y ALBAHACA.

11 de Mar de 2013 Sopas y Cremas
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COMIDA PARA DISFRUTAR!


SOPA FRIA DE TOMATE, APIO, PERA Y ALBAHACA.
Ingredientes:
100 ml de  crema para batir bien fría y montada.
1 pizca de sal.
1 c. aceitunas picadas finamente.
*en la batidora, montar la crema hasta que forme picos y añadir la sal y cuando ya esté en un bol, refrigérela, para servir, incorpore en forma envolvente la cda. De aceitunas picadas.
GASPACHO.
500 gr. jitomate (tomate rojo) maduros.
4 varas de apio sin las hojas.

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SOPA DE ZANAHORIA Y CALDILLO CON SORPRESAS!

11 de Feb de 2013 Sopas y Cremas
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(4 - usuario(s))

SOPA DE ZANAHORIA.


Inspirada en la chef. Patricia Quintana.
Ingredientes: 8 personas.
2 tazas agua.
½ poro rebanado, la parte blanca.
1 d. ajo.
750 gr. zanahoria pelada y cortada en cubos.
2 ½  tazas crema para batir.
5 tazas caldo de pollo desgrasado.
1 cta. Azúcar.
¾ cda. Sal o al gusto.

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CREMA DE CALABAZA DE CASTILLA Y PERAS.

22 de Ene de 2013 Sopas y Cremas
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SOPA DE CALABAZA CON PERAS.


Ingredientes:
1cda. Mantequilla para la sopa.
1 cda. Para las peras de mantequilla..
1 cda. Aceite.
2 cdas. Harina de arroz.
1 cda. Cebolla picada.
3 tazas pulpa de calabaza de castilla cocida. (amarilla)
1 ½ L. caldo de pollo desgrasado.
1 rama romero fresco picado.
2 ctas. Azúcar moscabada.
½ taza crema.
3 peras Bosch rebanadas en gajo grueso.
Sal y pimienta.

-en una cazuela calentamos las grasas y doramos la cebolla y luego la harina para formar un roux.
-cuando la harina este dorada muy ligeramente, añadimos la calabaza hecha puré y cocinamos unos minutos.
-añadimos el caldo y el romero y cocinamos hasta que hierva pero a fuego medio.
-en una sartén calentamos a derretir la mantequilla y el azúcar, caramelizamos los gajos de pera y reservamos, podemos sazonar con un poco de nuez moscada.
-licuar la sopa de calabaza y vaciarla a la cazuela, añadiendo la crema, sazonar y apagar fuego.
-servir caliente y adornar con las peras caramelizadas y un plus de romero.

 

 


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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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