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Sopas y Cremas

MACARRONES AL MORRON Y SOPA DE CHILE.

27 de Ene de 2016 Sopas y Cremas
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SOPA DE CHILE CON QUESO.LAURA.
Ingredientes:
3 chiles poblanos
1 trozo cebolla
1 cda mantequilla
150 gr queso chihuahua
1 jitomate
1 d. ajo
1 litro leche
1 cda consomé

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CREMA DE ESPINACAS PARA CUIDAR LA FIGURA EN NAVIDAD.

20 de Dic de 2015 Sopas y Cremas
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CREMA DE ESPINACAS.
Ingredientes:1 bolsa grande de espinacas sin el tallo lavadas.
1 papa mediana sin piel y en cubos
3 tazas de agua
1 diente de ajo
¼ pza. cebolla
1 hoja laurel
1 cda aceite de oliva
3 cdas de media crema
Sal y pimienta
Pistaches o almendras tostadas.

-colocar en una cacerola a fuego bajo la cebolla y el ajo picados finamente hasta sudar, retirar del fuego y reservar.
-en la misma cacerola, agregue el agua y la papa, el laurel, cocine hasta que la papa este suave, retire la hoja de laurel y añada la espinaca troceada groseramente, la cebolla y el ajo que reservo.
-sazone con sal y pimienta y licúe toda la preparación, vuelva al fuego, agregue la crema y apague.
-rectifique el sazón. Sirva con pistaches y una juliana de hojas de albahaca.

 

SOPA DE AZTECA.

14 de Dic de 2015 Sopas y Cremas
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SOPA AZTECA
Ingredientes:
2 jitomates saladet cocidos.
½ cebolla chica.
2  dientes de ajo.
1 litro de agua.
1 cucharada de consomé.
2 chiles pasilla o chilacate cortado en tiritas.
1 paquete de totopos en tiritas.
1 vasito  de crema.
1 bolita de queso Oaxaca.
Sal al gusto.
Aceite el necesario.
Orégano y pimienta al gusto.
Procedimiento:
-Freír la cebolla y los ajos en aceite, escurrir, licuar con los jitomates cocidos y un poco del agua de cocción.
-Saltear el chile, ya en tiritas, cuidando que no se queme porque amarga.
-vaciar la salsa de jitomate, agregar consomé, rectificar el sazón, dejar hervir 5 minutos. Agregar el agua y dejar que toda la sopa tome sabor.
- En plato hondo poner un puñado de tiras de tortilla frita, encima sopa-salsa de jitomate, un poco de crema y queso Oaxaca en deshebrado. Adornar con aguacate y listo!

 

CREMA DE ESPINACAS.

22 de Nov de 2015 Sopas y Cremas
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CREMA DE ESPINACAS

Ingredientes:

½ cebolla picada.

1 diente de ajo finamente picado.

100 gramos de nuez.

12 ramas de cilantro.

2 cucharaditas de aceite.

1 manojo de espinacas.

1 litro de caldo de pollo casero.

¼ de taza de crema.

1 papa cocida mediana o chiquita.

sal y pimienta.

-Tostar cebolla, ajo y nuez, agregar aceite y el cilantro.

Cuando el cilantro cambia de color a verde bandera, apagar para licuar con medio litro de caldo de pollo y la papa cocida, pelada y picada.

-Lavar y desinfectar las espinacas, cocerlas a vapor y luego licúarlas

-Regresar esto a la olla donde se tostaron los primeros ingredientes.

-Con el resto del caldo de pollo enjuagar el vaso de la licuadora y agregar a la olla. Debe hervir, si necesita sazón agregar sal y pimienta.

-La crema se agrega al final, sin dejar hervir.

Servir con nuez troceada, copo de yogurt griego y chifonadde de espinacas.

 

SOPA SECA COLIMOTA.

17 de Nov de 2015 Sopas y Cremas
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SOPA SECA COLIMOTA.

Ingredientes.

150 gr. mantequilla la gloria. Sin sal.

½ taza de azúcar.

3 t. harina.

1 queso fresco chico.

1 cda. Polvo de hornear.

4 huevos.

½ taza de crema buena.

200 gr. jamón picado en cuadros. Rebanada normal.

200 gr. queso amarillo picado.

Chile jalapeño al gusto.

Pimiento morrón de lata la grande. Picado y escurrido.

-acremar la mqlla y azúcar y huevos uno por uno.

-luego el queso, la crema, el morrón, la harina y polvos para hornear juntos

Y todo lo picado.

-Engrasas molde con mqlla. Y vaciar la masa y horneas a 180°C por 45 min.

 


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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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