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SOPAS -CREMAS PARA EL VERANO.

08 de Abr de 2013 Sopas y Cremas
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Cremas.
SOPA DE CHIRIVIA (NABOS) Y MANZANAS.


Ingredientes:
30 gr. mantequilla.
1 cebolla picada.
2 tallos apio picados.
5 chirivías picadas.
3 manzanas Granny Smith peladas y picadas.
Bouquet garní.
1.5 L. caldo de pollo.
Tomillo para decorar. Nueces tostadas.

-en una cazuela derrita la mantequilla y sofría la cebolla hasta que este blanda pero no dorada.
-añada el apio, chirivía, manzana y condimente con sal y pimienta. Cueza unos minutos a que la verdura y fruta se ablanden un poco.
-cubra con el caldo de pollo y añada el bouquet.
-cocine hasta que rompa hervor, baje el fuego y cocine por 20 minutos, retire el bouquet y bata la sopa con batidora de mano o licuadora.
-regrese a una olla limpia y rectifique el sazón.
-sirva en cada plato hondo un cucharon de sopa, adorne con nueces tostadas y tomillo, añada croutones.
Para subirlas de nivel:
-en 100 ml. De crema líquida, vierta una cucharada de calvados (licor de manzana), mezcle y revuelva en la sopa antes de servirla.
*se sirve a temperatura ambiente o caliente.

SOPA DE CAMARONES Y PEPINO.
Ingredientes:
250 gr. pepino pelado y cortado en cubos de 1 cm.
1 huevo cocido tierno. (solo 8 minutos en agua hirviendo) enfríelo rápidamente para que no se ponga gris. Pele y pique, reserve.
375 ml. Caldo de pollo.
155 ml. Jugo de tomate.
900 gr, yogurt natural.
60 gr. camarones cocidos con caparazón.
12 camarones grandes cocidos sin el caparazón, solo conserve la cola.
1 d. ajo majado.
1 cda. Menta fresca picada.
1 cda. Cebollín picado.

-el pepino colóquelo en una charola y añada sal, esto para que large un poco de sus líquidos, luego de ese tiempo, enjuague y seque.
-en un bol, mezcle el jugo de tomate, yogurt, caldo de pollo, añada el pepino, la crema líquida y los 60 gr. de camarones picados.
-sazone con sal y pimienta.
-refrigere 2 horas antes de servir.
-los camarones grandes cocidos, pélelos y disponga de a dos en cada plato. Que cuelguen del mismo.
-el plato frótelo con el ajo, vierta la sopa y espolvoree un toque de huevo cocido y picado, menta y cebollín.
-acompañe de pan fresco de preferencia pan pita.

Esta sopa queridos amigos(as), es de medio oriente y se antoja por fresca, nutritiva y en cierto modo, no tan cara. Si no tienes camarones, ponle surimi o pescado, o bien, déjala libre de proteína cárnica.

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