SOPA DE TOMATE, PERA Y ALBAHACA.

11 de Mar de 2013 Sopas y Cremas
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COMIDA PARA DISFRUTAR!


SOPA FRIA DE TOMATE, APIO, PERA Y ALBAHACA.
Ingredientes:
100 ml de  crema para batir bien fría y montada.
1 pizca de sal.
1 c. aceitunas picadas finamente.
*en la batidora, montar la crema hasta que forme picos y añadir la sal y cuando ya esté en un bol, refrigérela, para servir, incorpore en forma envolvente la cda. De aceitunas picadas.
GASPACHO.
500 gr. jitomate (tomate rojo) maduros.
4 varas de apio sin las hojas.


100 gr. chalottes.
2 dientes de ajo.
1 cda. Aceite de oliva.
1 cta. Pimienta negra y pimentón revueltos.
1 L. agua hirviendo.
1 ramita perejil.
1 ramillete de albahaca.
Sal y pimienta.
2 peras anjou rojas o verdes en gajos.

-lave jitomates y apio y guarde las hojas de este último para adornar.
-quite la piel del jitomate (concassé) y las semillas, píquelo groseramente y añada a la licuadora o a su procesador.
-en una sartén caliente el aceite y saltee los chalottes por un minuto, agregue los jitomates, las varas de apio, picadas también, añada el pimentón y si tiene pimiento asado o de lata, muela una pieza y añádala, deje que se cocinen unos minutos.
-agregue el agua hirviendo, cocine todo por 20 min.
-mientras tanto, lave y pique las hierbas, añada el perejil picado a la sopa y la albahaca resérvela.
-pasados los 20 minutos, añada la mitad de la albahaca y el ajo y cocine solo un minuto, pase por la licuadora o procesadora y cuele.
-rectifique el sazón, si es necesario, añada sal, aceite de oliva y pimienta.
-coloque la sopa en un recipiente y cubra con vita film, refrigere.
-para servir, saque la crema batida con sal y aceitunas, adorne con un copo de crema y hojas de albahaca, gajos de pera  y con las hojas de apio fritas.

PERAS ROSTIZADAS.
3 pertas anjou verdes o rojas en gajos.
1 limón, el jugo.
1 cda. Miel de agave.
Aceite en aerosol.

-en una sartén acanalada rocíela con aceite en aerosol y a las peras cúbralas con limón para que no se oxiden.
-apenas chorree un poquito de azúcar o miel de agave, y rostice cada gajo por ambos lados.
Sirva 3 gajos en cada plato encima de la crema y adorne con la crema y las hierbas.
DELICIOSA!
La acidez del tomate se ve disimulada por el dulzor de las peras que es un contraste sorpresivo y consistente, delicioso al paladar.
AHORA EN PRIMAVERA. VERANO, sirve esta sopa o gazpacho y queda muy bien con tus familiares y amigos.
Espero les guste!
Y RECUERDEN, las peras solo aportan 100 Kcal. Por 166 gr. de peso.
Una fuente importante de carbohidratos y minerales y vitaminas, aparte de la fibra, obviamente.
Vit. C, Potasio, son algunas ventajas que tiene esta fruta maravillosa, llamada PERA y que encontramos todo el año, hoy en el mercado está la Pera Bosc, la Anjou y a veces encontramos la forelle, investiga en tu mercado local cocinar con peras es sano, delicioso y muy fácil, incluye PERAS en todas tus comidas y colaciones!
Un abrazo y buen provecho!
Lety de Huerta.