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SOPA DE TOMATE, PERA Y ALBAHACA.

11 de Mar de 2013 Sopas y Cremas
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COMIDA PARA DISFRUTAR!


SOPA FRIA DE TOMATE, APIO, PERA Y ALBAHACA.
Ingredientes:
100 ml de  crema para batir bien fría y montada.
1 pizca de sal.
1 c. aceitunas picadas finamente.
*en la batidora, montar la crema hasta que forme picos y añadir la sal y cuando ya esté en un bol, refrigérela, para servir, incorpore en forma envolvente la cda. De aceitunas picadas.
GASPACHO.
500 gr. jitomate (tomate rojo) maduros.
4 varas de apio sin las hojas.


100 gr. chalottes.
2 dientes de ajo.
1 cda. Aceite de oliva.
1 cta. Pimienta negra y pimentón revueltos.
1 L. agua hirviendo.
1 ramita perejil.
1 ramillete de albahaca.
Sal y pimienta.
2 peras anjou rojas o verdes en gajos.

-lave jitomates y apio y guarde las hojas de este último para adornar.
-quite la piel del jitomate (concassé) y las semillas, píquelo groseramente y añada a la licuadora o a su procesador.
-en una sartén caliente el aceite y saltee los chalottes por un minuto, agregue los jitomates, las varas de apio, picadas también, añada el pimentón y si tiene pimiento asado o de lata, muela una pieza y añádala, deje que se cocinen unos minutos.
-agregue el agua hirviendo, cocine todo por 20 min.
-mientras tanto, lave y pique las hierbas, añada el perejil picado a la sopa y la albahaca resérvela.
-pasados los 20 minutos, añada la mitad de la albahaca y el ajo y cocine solo un minuto, pase por la licuadora o procesadora y cuele.
-rectifique el sazón, si es necesario, añada sal, aceite de oliva y pimienta.
-coloque la sopa en un recipiente y cubra con vita film, refrigere.
-para servir, saque la crema batida con sal y aceitunas, adorne con un copo de crema y hojas de albahaca, gajos de pera  y con las hojas de apio fritas.

PERAS ROSTIZADAS.
3 pertas anjou verdes o rojas en gajos.
1 limón, el jugo.
1 cda. Miel de agave.
Aceite en aerosol.

-en una sartén acanalada rocíela con aceite en aerosol y a las peras cúbralas con limón para que no se oxiden.
-apenas chorree un poquito de azúcar o miel de agave, y rostice cada gajo por ambos lados.
Sirva 3 gajos en cada plato encima de la crema y adorne con la crema y las hierbas.
DELICIOSA!
La acidez del tomate se ve disimulada por el dulzor de las peras que es un contraste sorpresivo y consistente, delicioso al paladar.
AHORA EN PRIMAVERA. VERANO, sirve esta sopa o gazpacho y queda muy bien con tus familiares y amigos.
Espero les guste!
Y RECUERDEN, las peras solo aportan 100 Kcal. Por 166 gr. de peso.
Una fuente importante de carbohidratos y minerales y vitaminas, aparte de la fibra, obviamente.
Vit. C, Potasio, son algunas ventajas que tiene esta fruta maravillosa, llamada PERA y que encontramos todo el año, hoy en el mercado está la Pera Bosc, la Anjou y a veces encontramos la forelle, investiga en tu mercado local cocinar con peras es sano, delicioso y muy fácil, incluye PERAS en todas tus comidas y colaciones!
Un abrazo y buen provecho!
Lety de Huerta.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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