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SOPA DE ZANAHORIA Y CALDILLO CON SORPRESAS!

11 de Feb de 2013 Sopas y Cremas
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SOPA DE ZANAHORIA.


Inspirada en la chef. Patricia Quintana.
Ingredientes: 8 personas.
2 tazas agua.
½ poro rebanado, la parte blanca.
1 d. ajo.
750 gr. zanahoria pelada y cortada en cubos.
2 ½  tazas crema para batir.
5 tazas caldo de pollo desgrasado.
1 cta. Azúcar.
¾ cda. Sal o al gusto.

-en una cacerola hierva el agua con el ajo, poro, zanahorias, sazone con sal y azúcar.
-tape la cacerola y cueza las verduras por 15 minutos, deje enfriar.
Licue con la crema y el caldo de pollo de a poco, vacié a otra cacerola más amplia y caliente la sopa y rectifique el sazón con sal.
- la sopa no debe quedar espesa, pero tampoco tan ligera.
-guarnicione con trocitos mini de mantequilla fría.
-perejil en rama.
-crotones dorados con sabor a parmesano.
-gotas de aceite de oliva verde (albahaca, perejil o alguna hierba verde)
*si desea añadirle chile a la sopa, el chipotle en adobo le va bien, añádalo en salsera o bien un poco a la hora de licuar la verdura con la crema.

CALDILLOS CON SORPRESAS DE MASA, QUESO Y ARROZ.
Ingredientes:
3 L. caldillo de jitomate.
Bolitas de masa fritas.

BOLITAS DE MASA FRITAS.
½ k. masa de maíz.
3 cdas. Agua.
Pizca bicarbonato.
1 ¼ tazas queso chihuahua y añejo.
1 huevo grande batido con tenedor.
½ taza arroz cocido.
Aceite para freír.
Sal.

-en la batidora con gancho, mezcle la masa, agua, quesos, huevo y arroz, deje que todo se mezcle y se amase a amalgamar todos los ingredientes.
-pruebe la masa de sal, si le hace falta, añada un poco.
-caliente en la freidora o en cazuela el aceite, poco más de medio litro y deje caer cucharaditas de masa a la cazuela o freidora, fríalas, retírelas y escurra en papel absorbente.
-sirva 5 bolitas por porción.

*con la sal tener cuidado porque los quesos contienen sal y el caldillo estará bien sazonado.
* si siente que le falta humedad a la masa, añada otro huevo o bien un poco de agua, lo que desee.

CALDILLO.
Jitomate cocido con cebolla, ajo, apio, perejil, caldo de pollo o agua, sal y pimienta.

Si desea el caldillo guarniciónelo con cilantro o perejil picado, las bolitas de queso y masa y tocino frito picado o bien, pechuga de pollo deshebrada.

Espero les guste.
SALUDOS.
Leticia O. de H.

 

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QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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