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CREMA DE JITOMATE

27 de Oct de 2010 Sopas y Cremas
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Porciones.-6
hidratos de carbono.-1/2 MD.

Ingredientes:

1 k. jitomate saladet concassé.
2cebollin picado.
1 cda. Apio picado.
1 cda. Chile pimiento morrón picado.
2 cdas. Aceite oliva.
2 cdas. Harina.
Sal y pimienta.
1 cda. Consomé pollo.
Perejil chino para adornar.
Verdura picada al gusto.
Ajonjolí tostado.
Crema baja en grasa para decorar.

Preparación

-moler el jitomate sin piel ni semillas y conservar el agua de cocción.
-en una cazuela calentar ligeramente el aceite de oliva o mantequilla y saltear apio y pimiento morrón.
-añadir la harina y formar un roux claro, incorporar lo licuado y colado poco a poco sin dejar de mover.
-sazonar con consomé. Sal y pimienta.
Apagar.
Para servir:
En un plato hondo tomar un aro y hacer un círculo con calabacitas asadas con hierbas italianas.
-con cuidado servir la sopa alrededor y retirar el aro, poner encima de las calabacitas un poco de crema y espolvorear cebollón y perejil.
Por último añadir un poco de ajonjolí.

DELICIOSA!!!!!

Lúcete con la presentación de tus sopas para que la falta de grasa la disimules con una presentación hermosa y que se antoje.

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