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SOPA ENSALADA DE ARROZ Y FRIJOLES

27 de Oct de 2010 Sopas y Cremas
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Porciones.- 4
Hidratos de carbono.- 4MD.

Ingredientes.

2 cdas. Aceite oliva.
2 cdas. Jalapeño picado.
1 cdta. Polvo de chile. (Pueden usar el de las pizzas.)
¾ tza. Arroz  o pueden usar 100 gr. De pasta (cualquiera pequeña.)
1 taza de vegetales mixtos.
1 taza de frijoles negros.
1 cebolla morada cortada en plumas.
¼ taza cilantro fresco picado.
¼ taza jugo de limón fresco.
1 cda. Ralladura de limón.
4 tazas de espinacas crudas.
2 cdas. Queso azul,  opcional.

Procedimiento.

-combinar aceite, chile jalapeño y hojuelas de chile en un bowl pequeño con el jugo y ralladura.
-cocine la pasta al dente o bien cueza al vapor el arroz con 1 ½ tazas del agua.
-cocine los vegetales. (ejotes, chícharos, zanahorias, berenjenas, champiñones, etc.)
-combine en un recipiente el arroz ya frío, los frijoles sin caldo, la cebolla, cilantro,
-aderece con su mezcla picante de aceite y jugos.
-en un platón acomode una cama de espinacas crudas y sirva encima la ensalada de vegetales ya aderezados.
-espolvoree el queso azul por encima.
-adorne con una rama de cilantro.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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