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SOPA ENSALADA DE ARROZ Y FRIJOLES

27 de Oct de 2010 Sopas y Cremas
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Porciones.- 4
Hidratos de carbono.- 4MD.

Ingredientes.

2 cdas. Aceite oliva.
2 cdas. Jalapeño picado.
1 cdta. Polvo de chile. (Pueden usar el de las pizzas.)
¾ tza. Arroz  o pueden usar 100 gr. De pasta (cualquiera pequeña.)
1 taza de vegetales mixtos.
1 taza de frijoles negros.
1 cebolla morada cortada en plumas.
¼ taza cilantro fresco picado.
¼ taza jugo de limón fresco.
1 cda. Ralladura de limón.
4 tazas de espinacas crudas.
2 cdas. Queso azul,  opcional.

Procedimiento.

-combinar aceite, chile jalapeño y hojuelas de chile en un bowl pequeño con el jugo y ralladura.
-cocine la pasta al dente o bien cueza al vapor el arroz con 1 ½ tazas del agua.
-cocine los vegetales. (ejotes, chícharos, zanahorias, berenjenas, champiñones, etc.)
-combine en un recipiente el arroz ya frío, los frijoles sin caldo, la cebolla, cilantro,
-aderece con su mezcla picante de aceite y jugos.
-en un platón acomode una cama de espinacas crudas y sirva encima la ensalada de vegetales ya aderezados.
-espolvoree el queso azul por encima.
-adorne con una rama de cilantro.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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