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SOPA DE VERDURAS Y CHICHAROS.

18 de Nov de 2011 Sopas y Cremas
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SOPAS, CREMAS Y POTAJES. IDEALES PARA EL INVIERNO.

El invierno es la estación del año, en México que por las bajas temperaturas se antoja preparar estas ricas sopas, algunas ligeras, otras más espesas, pero todas cargadas de nutrientes, es ideal prepararlas porque, más que ser un plato cualquiera, con la adicción de carne, pollo o pescado se convierten en sustanciosos platos únicos.
DE LA COCINA DE LETY HASTA SU MESA…

CREMA DE VERDURAS.
Ingredientes:
100 gr. Mantequilla.
300 gr. Papas cortadas en dados.
½ cebolla en dados.
1 zanahoria en dados.
2 poros chicos, en láminas finas.
1 tallo de apio rebanado.
Un bouquet garni.
200 ml. Crema buena.
Perejil para decorar.

-caliente la mantequilla en una cacerola, añada todas las verduras y cocine a fuego lento hasta que se suavicen.
-añada el bouquet y vierta litro y medio de agua, lleve a ebullición.
-deje que hierva suavemente por 30 min. y retire después el bouquet.
-bata la sopa con una batidora manual o licúe, cuele y vacié a una olla limpia.
-deje que se cocine por 10 min. a fuego muy suave, por último, añada la crema salpimentada previamente.
-apague el fuego. Rectifique el sazón.
SIRVA LA CREMA CALIENTE, DECORE CON PEREJIL PICADO Y SIRVA CON PAN DE COSTRA DURA.


Sopa de chícharos con menta.
Ingredientes:
1 lechuga francesa desmenuzada.
12 cebollitas cambray en aros.
450 gr. Chícharos congelados y descongelados.
2 ramitas de menta fresca.
1.5 L caldo de pollo.
4 rebanadas de pan.
Aceite.
30 gr. Mantequilla.
30 gr. Harina.
150ml. Crema.


-en una olla grande coloque la lechuga, menta, chícharos y caldo y lleve a ebullición.
-baje el fuego y deje hervir por 20 mi.
-licúe la mezcla y cuele.
-quite la corteza al pan y corte en dados medianos., fríalos en aceite caliente y escurra, añada sal y reserve.
-en otra cacerola grande, derrita la mantequilla, añada la harina y cuézala 1 minuto, añada la sopa y mezcle bien con batidor de globo.
-una vez que la sopa está espesando ligeramente, rectifique el sazón y apague, añada la crema a temp. Ambiente y remueva.
-en sus platos hondos coloque una porción de tostones de pan fritos y la sopa.
-adorne con unas hojas de menta.
*puede guarnicionar con mas chícharos cocidos.
*si no desea añadir crema, puede servirla bien fría en cada plato como adorno.
QUE DISFRUTEN, BUEN PROVECHO!
LETY DE HUERTA.

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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