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SOPA DE VERDURAS Y CHICHAROS.

18 de Nov de 2011 Sopas y Cremas
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SOPAS, CREMAS Y POTAJES. IDEALES PARA EL INVIERNO.

El invierno es la estación del año, en México que por las bajas temperaturas se antoja preparar estas ricas sopas, algunas ligeras, otras más espesas, pero todas cargadas de nutrientes, es ideal prepararlas porque, más que ser un plato cualquiera, con la adicción de carne, pollo o pescado se convierten en sustanciosos platos únicos.
DE LA COCINA DE LETY HASTA SU MESA…

CREMA DE VERDURAS.
Ingredientes:
100 gr. Mantequilla.
300 gr. Papas cortadas en dados.
½ cebolla en dados.
1 zanahoria en dados.
2 poros chicos, en láminas finas.
1 tallo de apio rebanado.
Un bouquet garni.
200 ml. Crema buena.
Perejil para decorar.

-caliente la mantequilla en una cacerola, añada todas las verduras y cocine a fuego lento hasta que se suavicen.
-añada el bouquet y vierta litro y medio de agua, lleve a ebullición.
-deje que hierva suavemente por 30 min. y retire después el bouquet.
-bata la sopa con una batidora manual o licúe, cuele y vacié a una olla limpia.
-deje que se cocine por 10 min. a fuego muy suave, por último, añada la crema salpimentada previamente.
-apague el fuego. Rectifique el sazón.
SIRVA LA CREMA CALIENTE, DECORE CON PEREJIL PICADO Y SIRVA CON PAN DE COSTRA DURA.


Sopa de chícharos con menta.
Ingredientes:
1 lechuga francesa desmenuzada.
12 cebollitas cambray en aros.
450 gr. Chícharos congelados y descongelados.
2 ramitas de menta fresca.
1.5 L caldo de pollo.
4 rebanadas de pan.
Aceite.
30 gr. Mantequilla.
30 gr. Harina.
150ml. Crema.


-en una olla grande coloque la lechuga, menta, chícharos y caldo y lleve a ebullición.
-baje el fuego y deje hervir por 20 mi.
-licúe la mezcla y cuele.
-quite la corteza al pan y corte en dados medianos., fríalos en aceite caliente y escurra, añada sal y reserve.
-en otra cacerola grande, derrita la mantequilla, añada la harina y cuézala 1 minuto, añada la sopa y mezcle bien con batidor de globo.
-una vez que la sopa está espesando ligeramente, rectifique el sazón y apague, añada la crema a temp. Ambiente y remueva.
-en sus platos hondos coloque una porción de tostones de pan fritos y la sopa.
-adorne con unas hojas de menta.
*puede guarnicionar con mas chícharos cocidos.
*si no desea añadir crema, puede servirla bien fría en cada plato como adorno.
QUE DISFRUTEN, BUEN PROVECHO!
LETY DE HUERTA.

 

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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