SOPA DE COL

27 de Oct de 2010 Sopas y Cremas
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6 porciones.
Hidratos de carbono.- 0 MD.

Ingredientes:

Media col rebanada finamente y blanqueada 3 minutos.


3 jitomates asados y sin piel.
3 cebollitas cambray asadas y sus tallos.
2 d. ajo pequeños asados.
5 ramas de perejil picadas.
1 trocito de jengibre fresco rallado.
1 c. aceite de oliva.
1 l. caldo de pollo. O de verduras.
Sal y pimienta.

 

Procedimiento:

En una olla con abundante agua caliente y una vez que suelte el hervor un puñito de sal, se introduce la col rebanada y se deja 3 minutos, inmediatamente se saca y se refresca en un bowl con agua y hielos., se escurre y se reserva.
-licuar el jitomate, ajo y cebollitas asadas, colar.
-en una olla calentar el aceite y sofreír la salsa.
-añadir el jengibre y la mitad del perejil, el caldo de pollo o agua y sazonar.
-agregar el col ya blanqueado y escurrido, cocinar 5 min. A fuego bajo y retirar.
-servir espolvoreando perejil picado por encima y queso panela en cuadritos.