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SOPA DE QUESADILLAS.

13 de Jun de 2011 Sopas y Cremas
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SOPA DE QUESADILLAS.
½ k. nopales en cuadritos y cocidos con cebolla y ajo.
½ cebolla mediana.
2 d. ajo.
Aceite el necesario.
Salsa:
½ k. jitomate guaje.
2 l. caldo de pollo.
1 rama epazote.
½ k. masa de maíz.
100 gr. Manteca vegetal o cerdo.
250 gr. Queso Oaxaca.
Sal al gusto.

-En poca grasa acitronar la cebolla y el ajo picados, añadir el jitomate sin piel ni semillas.
-cuando hierva y este cocido, licuarlo, agregar el caldo de pollo y hervir 10 min.
-agregar los nopales ya cocidos y escurridos y el epazote.
Mientras tanto:
-mezclar masa y manteca, sazonar con poca sal y agua, debe quedar una masa suave.
-preparar unas tortillitas y rellenarlas de queso y epazote picado, doblarlas y cerrarlas bien como quesadillitas, freírlas en el aceite.
-incorporar las quesadillas a la salsa al momento de servir.
Esta sopa es muy mexicana, la puedes servir como plato fuerte.

 

 

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