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SOPAS DE PASTA FRIA.

09 de May de 2011 Sopas y Cremas
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ITALIA.
SOPAS DE PASTA LARGA O CORTA FRIAS.
Ingredientes:
200 gr. De cualquier pasta cocida al dente.
2 tazas de verdura cruda en juliana.
Lo que se tenga en el refrigerador.
Aderezo:
1/8 taza aceite de oliva.
Jugo de 1 limón.
1 cta. Hojuelas de chile.
1 d. ajo.
Sal y pimienta.
Para servir:
Queso parmesano o ricotta (requesón)
Cebollín picado.
Albahaca o la hierba de su preferencia.

-en una sartén calentamos el aceite y salteamos el ajo, las hojuelas de chile y retiramos inmediatamente.
-rociamos sobre la pasta escurrida y caliente todavía y espolvoreamos ralladura del limón y un poco del jugo.
-salpimentamos. Y añadimos las verduras.
-revolver bien y si es ricotta, agregarlo y revolverlo.
-si es parmesano, servirlo por encima.

Estas sopas son ideales para el tiempo de calor, frescas, sencillas y podemos hacer todas las variaciones que deseemos. Pruébalas y si puedes, utiliza pastas integrales.
BUEN PROVECHO!
Saludos.
Lety de Huerta.

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