ESPAÑA.
GASPACHO DE FRESAS. (6 porciones)

Ingredientes:
600 gr. Jitomate bola maduro. Sin piel ni semillas. (concassé)
500 gr. Fresas, lavadas y desinfectadas.
1 cebolla chica ó 3 cebollitas cambray.
1 pimiento rojo, asado y desvenado.
1 zanahoria rallada.
½ pza. de betabel cocido.
1 manzana verde. Sin piel.
Jengibre al gusto.
Aceite de oliva al gusto.
Hierbabuena para servir.
Agua mineral fría.
Sal y pimienta.

-en la licuadora o en un procesador, añadir todos los ingredientes, menos el agua mineral ni la hierbabuena.
-pasar la mezcla por u colador fino para que vaya muy lisa la preparación y rectificar sazón.
-en este punto es cuando añadimos más sal o pimienta, jengibre y un chorro de aceite de oliva.
-para terminar y dejarla lo espesa que deseen, añadir agua mineral.
-adornar para servir con hierbabuena y una fresa rebanada. Si desea espolvoree hojuelas de pimiento seco para darle un toque picante.
Acompañe con palitos de pan y queso.