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CALDO DE PESCADO RICO!

02 de Mar de 2011 Sopas y Cremas
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CALDO DE PESCADO.


Ingredientes:
600 gr. Cabezas de pescado, huachinango, róbalo o blanco,  limpio.
2 zanahorias.
1 cebolla grande.
2 papas grandes.
3 L. agua.
300 gr. Jitomate.
1 hoja laurel.
Tomillo.
Sal y pimienta negra, entera y molida.
Cilantro.
Limones partidos para acompañar.
Salsa de chile huichol.

 

-se pone a cocer en una cazuela con agua fría las papas y zanahorias, peladas y troceadas.
-en otra olla se ponen las cabezas limpias con el agua y se añaden las hierbas de olor, pimientas, sal, cebolla y jitomate en trozos.
-una vez que el pescado esta cocido y suave, espumando por supuesto cada y cuando, se cuela.
-se pone en la sopera la carne desmenuzada de las cabezas, las papas y zanahorias cocidas aparte y se pica cilantro, se añade el caldo colado y se sazona.
ACOMPAÑAR CON LIMÓN Y CHILE SERRANO O DE BOTELLA.

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