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CREMA DE NUEZ.

17 de Dic de 2010 Sopas y Cremas
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SOPA DE NUEZ

Ingredientes

·         100 gramos de nuez pelada
·         2 galletas de soda doradas
·         2 ½ litros de caldo
·         10 pimientas
·         Nuez moscada
·         Aceite el necesario
·         2 jitomates grandes asados.
·         1 trozo de cebolla grande asada.
·         1 manojo de Perejil.

Procedimiento

·         Moler la nuez pelada con las galletas de soda doradita en poco aceite, las pimientas, nuez moscada.
·         Disolver en 2 litros y medio de caldo, ésta preparación.
·         Aparte freír en poco aceite el recaudo ya colado, con un poco de perejil.
·         Añadir la mezcla de nuez y caldo.
·         Sazonar con sal al gusto.
·         En la antigüedad le adicionaban un poco de azúcar quemada.
·         Dejar hervir a fuego bajo para que sazone y servir con croutones y perejil,
·         Añadir una cucharada de crema fría y nuez troceada.

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