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CREMA DE CAMARÓN.

06 de Jun de 2016 Sopas y Cremas
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CREMA DE CAMARÓN.


1 ¼ L agua
400 gr camarón
300 gr crema
6 cdas aceite
40 gr almendras
6 ciruelas pasas deshuesadas
1 rama perejil
300 gr jitomate asado
½ cebolla
2 d. de ajo
2 clavos de olor
1 rajita de canela
1 cda camarón seco molido
2 cdas harina
Sal y pimienta

-en una olla caliente el agua y agregue los camarones, cuando estén cocidos, retírelos, píquelos y colóquelos en el fondo de su sopera. Reserve el caldo.
-añada la crema a la sopera con el camarón y espere.
-en una sartén con aceite, fría las almendras y lícuelas con las ciruelas el perejil, jitomate, cebolla, ajo y las especias.
-Licue también el camarón molido.
-en la misma cazuela donde frío las almendras, añada el harina y deje que tome un color dorado oscuro, añada lo licuado y menee hasta que quede una salsa sin grumos, agregue el caldo de camarón y hierva por 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Para que todo se sazone.
-rectifique el punto de sal y pimienta y vacié a la sopera donde está la crema y los camarones picados.
-sirva de inmediato.

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