ARROZ VERDE:
Aceite el necesario
1 taza de Arroz lavado y escurrido
SALSA VERDE:
¼ pza cebolla,
d. ajo chico
1 Chile poblano desvenado sin semillas y crudo
3 ramas de c/u Cilantro y perejil
2 tazas de agua
sal
-Licuar los ingredientes de la salsa y reservar.
-en una cacerola arrocera, añadir el aceite y calentar, agregar el arroz bien escurrido y freír a que tome un color paja.
-añadir lo licuado y dejar que hierva sin tapar la cacerola.
-una vez que rompe hervor, añadir sal y tapar.
-bajar el fuego al mínimo.
-cocinar 8 minutos (Depende el utensilio que se utilice)
-apagar y reposar otro tanto de tiempo.
-separar el arroz con tenedor.
-servir con chícharos cocidos, granos de elote y rajas de poblano asado y desvenado.
ARROZ ROJO.
3 jitomates
1/8 pza cebolla
1 taza de arroz
2 tazas de agua
1 cda sal
½ taza chícharos crudos
1 taza zanahoria en cubos pequeños
½ taza de ejotes rebanados o granos de elote.
1 rama de perejil o cilantro
30 ml de agua fría.
3 cdas aceite
-en una cacerola calentar el aceite y freír el arroz a que tenga color paja, pero no se queme.
-agregar rajas de chile poblano crudas o un chile serrano entero para que le dé un sabor picante.
-añadir el recaudo bien molido (cebolla y jitomate licuados sin nada de agua)
-Dejar que hierva para que pierda la acidez el jitomate. Debe evaporarse el líquido.
-añadir las dos tazas de agua y agregar al mismo tiempo las verduras, perejil.
-sazonar con sal y cuando ya esté en franca ebullición, bajar el fuego lo más posible y tapar.
-en 10 minutos el arroz estará cocido. Cerciórense que así sea, tomando unos granos del centro de la olla y el fondo.
-retírenlo de la fuente de calor y destapado que se entibie, una vez tibio, se puede desgranar con un tenedor o pala.
SOPA DE FIDEO NEGRA. (4 porciones)
Ingredientes
250 g de fideo
3 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza de recaudo. (3 jitomates saladet y un trocito de cebolla licuados)
2 cdas puré de tomate.
1 l caldo de frijol de preferencia un frijol negro o bayo
1 ramita de epazote
Sal al gusto
1 pza. Queso fresco
-Freír el fideo en el aceite, una vez dorado agregar el recaudo y el puré, enseguida el caldo de frijol.
- agregar la rama de epazote y dejar que se cueza todo. Sazonar con sal y retirar el epazote.
-desmenuzar el quesito en cada plato.
BIENVENIDOS A MI PÁGINA WEB. Soy Lety Orozco de Huerta. Con gusto comparto en esta página, muchas de las cosas que me gustan. Gracias por su visita.
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