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BORSCH

25 de Abr de 2014 Sopas y Cremas
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SOPA TÍPICA RUSA, DE UCRANIA, SE CARACTERIZA POR SU COLOR ROJO INTENSO Y SU TEXTURA ESPESA.

BORSCH.
Ingredientes:
3 L. agua.
1 cda. Concentrado de tomate.
500 gr. betabel fresco en juliana.
1 zanahoria en juliana.
125 gr. de chirivía (nabo blanco) en juliana.
4 tallos de apio en juliana.
1 cebolla picada fino.
2 d. ajo picados.
350 gr. col desmenuzada.
30 gr. perejil fresco picado.
60 gr. harina.
125 gr. crema agria.
6 tomates maduros.

-en una cacerola grande hierva el agua condimentándola con sal y pimienta recién molida y vierta el concentrado de tomate, las julianas de todos los vegetales y deje hervir por 15 minutos.
-luego añada la cebolla, ajo y col. Deje hervir otros 15 minutos.
-los tomates, quite la piel y semillas y muela hasta obtener un puré, añada a la sopa y deje hervir otros 5 minutos más.
-en un tazón pequeño, bata la crema con la harina.
-para espesar la sopa, añada a la misma batiendo a fuego lento y logrando el espesor deseado.
-rectifique de sal y un toque de azúcar si lo considera necesario.
-es mucho mejor esta sopa preparada un día antes.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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