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BORSCH

25 de Abr de 2014 Sopas y Cremas
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SOPA TÍPICA RUSA, DE UCRANIA, SE CARACTERIZA POR SU COLOR ROJO INTENSO Y SU TEXTURA ESPESA.

BORSCH.
Ingredientes:
3 L. agua.
1 cda. Concentrado de tomate.
500 gr. betabel fresco en juliana.
1 zanahoria en juliana.
125 gr. de chirivía (nabo blanco) en juliana.
4 tallos de apio en juliana.
1 cebolla picada fino.
2 d. ajo picados.
350 gr. col desmenuzada.
30 gr. perejil fresco picado.
60 gr. harina.
125 gr. crema agria.
6 tomates maduros.

-en una cacerola grande hierva el agua condimentándola con sal y pimienta recién molida y vierta el concentrado de tomate, las julianas de todos los vegetales y deje hervir por 15 minutos.
-luego añada la cebolla, ajo y col. Deje hervir otros 15 minutos.
-los tomates, quite la piel y semillas y muela hasta obtener un puré, añada a la sopa y deje hervir otros 5 minutos más.
-en un tazón pequeño, bata la crema con la harina.
-para espesar la sopa, añada a la misma batiendo a fuego lento y logrando el espesor deseado.
-rectifique de sal y un toque de azúcar si lo considera necesario.
-es mucho mejor esta sopa preparada un día antes.

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