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Todos los Postres

PERAS ROSTIZADAS A LA MIEL Y TOMILLO.

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Receta que comparto con uds. del recetario de la gran Chef. Mónica Patiño
A quién admiro muchísimo.
El recetario se llama: SABORES EN LA COCINA de Mónica P.
PERAS ROSTIZADAS A LA MIEL CON TOMILLO Y HELADO DE VAINILLA

.
Ingredientes:
6 tazas de agua.
500 ml. Vino blanco.
500 gr. azúcar.
1 pza de vaina de vainilla abierta.
10 gr. cáscara naranja.
5 peras  Anjou verdes, firmes.

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OTRA RECETA DE MACAROONS!

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(1 - usuario(s))

RECETA DE LA CHEF. MARICU ORTIZ.
Ingredientes:
600 gr. TXT almendra cernida. (300 gr. azúcar glass y 300 de polvo de almendras)
110 gr. claras viejas.
300 gr. azúcar.
75 ml. Agua.
110 gr. claras viejas.
1 gr. claras deshidratadas. (Polvo de merengue y es opcional.)
Colorantes la cantidad necesaria para dejarlos al tono deseado.

-mezclar el TXT con las primeras claras y el colorante.
-en una cacerola cocer agua y azúcar a 115°C, cuando el azúcar esté a 105°C, empezar a montar las claras con la clara deshidratada y el azúcar.
-una vez montada, poner la batidora en velocidad media y vaciar poco a poco la  azúcar cocida.
-enfriar la mezcla a 50°C, retirar de la batidora e incorporar este merengue italiano a la primera mezcla.
-trabajar con una raspa para que la masa se baje ligeramente y brille.
-sobre placa con papel o tapete de silicón y con duya del #10, formar pequeños domos.
-golpear la placa para que se extiendan uniformemente.
-dejar secar el tiempo necesario (15-20 minutos)
-hornear con doble placa a 150°C durante 12 ó 14 minutos. No deben dorar.

RELLENOS AL GUSTO.
GANACHE.- PARTES IGUALES DE CREMA HIRVIENDO Y CHOCOLATE RALLADO.
RECUERDEN QUE LA CREMA SE PUEDE INFUSIONAR CON TÉ, ESPECIAS, ETC.

Tips.-
Antes de consumir los macarrones, deberán reposar por un día en el refrigerador sobre una rejilla para que absorban humedad de forma uniforme y obtengan la textura adecuada, húmeda y chiclosa.

 

FESTIVAL NAVIDEÑO RADIO MUJER.

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ecetas Festival Navideño “Radio Mujer”
“En Casa con Lety.”

EL MOMENTO DEL POSTRE.
CHEF. JUAN MANUEL LAGAREJO.
MACARRONES.
150 grs de almendras en polvo
150 grs de azúcar glass
150 grs de azúcar común
50 ml de agua
100 grs (50+50 grs) de clara de huevo
colorante a gusto
Mezcle las almendras en polvo y el azúcar glass. Cocinar en una olla el azúcar y el agua a 110°C. Monte la mitad de claras (50g) a punto nieve. Vierta el almíbar sobre las claras montadas sin dejar de batir; luego deje enfriar. Cuando haya alcanzado 45°C aproximadamente, detenga la batidora y añada al merengue los 50 grs de claras no montadas, así como el colorante , y los ingredientes en polvo. Mezcle con una espátula de goma hasta obtener una pasta líquida que forme una cinta. Ponga la pasta en una manga y extiéndala sobre una charola con tapete siliconado y hornear a 140°C unos 12 minutos, en función del tamaño del macarrons. Resérvelos a temperatura ambiente para dejarlos enfriar.
Consejo del Chef:
En esta receta, es imprescindible pesar los huevos. El éxito de los macarrons depende de la cantidad precisa de cada ingrediente. Muy importante usar claras a temperatura ambiente.

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RICO POSTRE DE FRUTAS.!

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RICO POSTRE DE PERAS.


Ingredientes:
6 vasos altos de vidrio.
2 peras  cortadas en cuadros.
1 mango paraíso grande, pelado y en cubos.
1 ½ tazas de papaya en cubos.
2 plátanos en rebanadas.
Fresas, moras, zarzamoras.
Arándanos.
500 ml. Yogurt natural.
1 lata chica de leche condensada.
1 cda. vainilla.
Hielo frappé el necesario.

-en cada vaso poner las frutas, previamente mezcladas en un tazón.
-mezclar también el yogurt y la vainilla, la leche condensada y probar.
-si hace falta dulzor, añadir azúcar o sustituir todo por splenda.
-vaciar en partes iguales a los 6 vasos esta salsa.
-cubrir con hielo.
-acompañar de una cuchara alta y servilleta.
Queda como un raspado, muy bueno y fresco.

 

 

FLAN Y JERICALLAS.

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(4 - usuario(s))

FLAN CASERO:


Ingredientes:
1 taza de azúcar para el caramelo.                      
1 flanera.
Charola alta y agua para el baño maría.
1 servilleta o papel periódico.

FLAN:
1 lata leche condensada.
1 lata leche evaporada.
1 cda. Vainilla.
5 huevos.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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