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Todos los Postres

ECLAIRES, CHOUX, MARICÚ ORTIZ.

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CHOUX, ECLAIRES, PROFITEROLES.

CHEF MARICÚ ORTIZ.

maricu_ortiz.jpg

DE LA CANASTA A TU MESA.

MASA BOMBA.

Ingredientes:

240 ml. Leche

240 ml agua

8 gr sal

8 gr azúcar

225 gr mantequilla

280 gr harina

450 gr huevo (9 pzas. aprox.)

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SALSA DULCE CON VINO TINTO PARA POSTRES.

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SALSA AL VINO TINTO.

DULCE.

Ingredientes.

300 ml de vino tinto

1 naranja

1 limón

1 hoja de laurel

1 clavo de olor

1 pizca de canela en polvo

1 vaina de vainilla

100 gr. Azúcar refinada

10 ml. De agua

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POSTRES CON LECHE.

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POSTRES CON LECHE.

PASTEL DE AVENA DE TRES LECHES.

Ingredientes:

1 taza copeteada de harina para hot cakes

1 taza de leche

¾ taza aceite maíz

1 pizca sal

1cta polvo para hornear

50 gr nuez picada y enharinada

1 taza avena

¾ taza azúcar

4 huevos enteros

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MOSTACHÓN NORTEÑO.

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MOSTACHON NORTEÑO CON FRUTAS DE TEMPORADA.

CHEF. ARTURO BACÁN.

 

BASE MERENGUE DE GALLETA:

4        Claras a temperatura ambiente

1    Tazas azúcar

1/8 cucharadita  polvo de hornear

1/8 cucharadita de crémor tártaro

1    Taza de nuez picada

1 ½     Rollos de galleta salada (previamente molida).

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TRIANGULOS DE ALMENDRA DEL CHEF ARTURO

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TRIÁNGULOS DE ALMENDRA CON FRAMBUESA

Costra:

80 gr. Mantequilla

¼ T Azúcar

1 T Harina

1/8 T leche

Streusel:

¼ T Harina

2 C Azúcar

120 gr. Pasta de almendra

40gr. Mantequilla

Relleno:

1/3 T Mermelada de frambuesa

¼ T Almendra fileteada

Glaseado:

½ T Azúcar glass

c/s Lech

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Soy Lety Orozco de Huerta.

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