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Todos los Postres

HELADO DE NUEZ FACIL.

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HELADO DE NUEZ.


Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de Media Crema
2 huevos
½ taza leche evaporada o natural
125 gr nuez

Licue todos los ingredientes juntos.
-congelar por 24 horas y servir.

 

PALETAS HELADAS, POSTRE SIN HORNO.

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POSTRES SIN HORNO.
PALETAS DE FRESA Y YOGURT.
2 tazas de yogurt griego
1 sobre de stevia
1 K fresas limpias y desinfectadas.
Palitos de madera.
Molde para paletas o vasitos.

-licuar las fresas sin nada de agua para hacerlas puré.
*si están pálidas añada unas gotas de color vegetal comestible rojo.
Vaciar a una bolsa plástica o a una manga con punta redonda y lisa.
-en otra manga o bolsa, vaciar el yogurt previamente mezclado con  stevia.
En los moldes de paletas, intercalar puré de fresas, yogurt, puré, yogurt y puré de fresas.
No les aconsejo añadir en estas paletas fresas en trocitos, mejor si desean que se note la fruta más, no lo licúen tanto el puré de fresa.
Una vez llenos, tapar con papel vitafilm o aluminio, hacer un corte pequeño e introducir un palito de madera de paleta, congelar una noche y para desmoldar, introducir en agua templada unos segundos.
Listo! Postres deliciosos con la fruta de temporada y económicos.

PALETAS DE MANGO CON CHAMOY. O CON YOGURT.
1 K. pulpa de mango molida sin azúcar.
¼ taza chamoy líquido
Estevia al gusto en caso que la fruta no esté dulce.

-licuar la pulpa de mango en trocitos sin nada de agua.
*ojo, verifiquen el sabor de la fruta, madura pero no pasada de madura.
Dividir el puré en un recipiente, en uno 2/3 y en otro 1/3 de pulpa.
-añadir  chamoy líquido a la parte más pequeña.
-en cada molde para paletas, colocar capas del puré, primero de mango, luego del mango con chamoy y así hasta terminar con mango.
-igual que el procedimiento anterior, cubrir con papel aluminio y ensartar el palito de madera para que no se mueva. Congelar. Y disfrutar.
*si desea paletas de mango con yogurt, mismo procedimiento que las paletas de fresa.

 

CREMA PASTELERA CON EJOTE DE VAINILLA.

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LA VAINILLA.


Originaria de Veracruz, México.
Se presenta en Ejotes deshidratados, en extracto, esencias y polvo (vainillina)
Su utilización en el mundo de la repostería y panadería no tiene límites, en chocolatería, en cocina salada combina muy bien con langosta y ternera.
Para conservar los ejotes de vainilla, guarde en frascos herméticos, si solo utiliza las esporas o semillas, el ejote como tal, introdúzcalo en un bote con azúcar refinada, al cabo de un tiempo, el azúcar tomará el olor y sabor a vainilla.
En cuanto a las esencias hay unas que son hechas a base de saborizantes artificiales y otras que si están hechas a base de semillas, en este caso, la calidad va de acuerdo al precio, ya que aunque en Papantla a la orilla de la carretera, suelen venderla más barata, su precio por kilo la hace ser un verdadero tesoro para los reposteros.
Una buena esencia nunca dejará en el retrogusto un sabor desagradable y áspero.
Mamá Coneja Santa Teresita, tiene ejotes frescos. Pregunta por ellos.

CREMA PASTELERA.
1 L. leche.
1 ejote de vainilla. Abierto a lo largo y sacar las semillas
250 gr. Azúcar refinada.
12 yemas.
80 gr. Fécula de maíz.

-hervir leche, mitad del azúcar y las semillas de la vaina con todo y la vaina de vainilla.
-blanquear yemas con la mitad del azúcar y fécula.
-vaciar leche caliente a las yemas y volver al fuego. (temperar)
-cocinar hasta que espese, bajando el fuego, pero sin dejar de mover, de preferencia utilice primero un batidor de globo y después una pala de madera.
-dejar enfriar en baño maría indirecto. Y con papel vitafilm al contacto con la crema.
Si requiere utilizarla enseguida, cambie a una charola plana, cubra con papel plástico y refrigere.

 

MÁS CHOCOLATE PARA LUCIRTE, DE LOS GRANDES!

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PASTELITOS PARA REGALAR Y ENAMORAR!
CUP CAKES DE CHOCOLATE. ANA.


Ingredientes
Para el glaseado de Chocolate en remolino:
3 ½ tazas Azúcar glass cernida
90 gr Chocolate amargo, picado, derretido y frío
1 cta Extracto de vainilla
½ taza Mantequilla  a temperatura ambiente
225 gr Queso crema a temperatura ambiente

Para la trufa de canela:
2 ramas de Canela
½ taza Crema de leche
110 gr Chocolate amargo picado

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CHOCOLATE EN POSTRE PARA ENAMORAR.

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(1 - usuario(s))

CHEESECAKE DE CHOCOLATE.


Ingredientes:
6 cuadros de chocolate de repostería semidulce más 30 gr.
4 cuadros de chocolate amargo más 30 gr.
1,135 gr de queso crema
1 taza de azúcar
2 ctas vainilla
4 huevos
¾ taza crema ácida

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