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Pie de higos frescos y Pan de plátano relleno.

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PIE DE HIGOS FRSCOS.
NELLY ALCOCER.
APPLE Y CACAO.

1 tubo de galletas marías trituradas
1 barrita de mantequilla
60 gr de almendras molidas
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
10 higo maduros
2 C de pistaches o almendras fileteadas (opcional)
2 C de azúcar morena
1 huevo

Precalienta el horno a 210°C
Hacer una pasta con las galletas marías y la barra de mantequilla y extenderla en el molde
Derrite los otros 50g de mantequilla y deja que se enfríe un poco
Bate el huevo con el azúcar hasta que esponje ligeramente; agrega la mantequilla y el polvo de almendra
Coloca la mezcla de almendra sobre galleta; corta en cada higo, sin separar los cuartos por completo, y distribuye estas "flores" sobre la crema de almendra
Pica groseramente los pistaches
Espolvorea los higos con el azúcar morena, pedacitos de mantequilla y pistaches o almendras
Hornea durante 30 min, la crema debe de dorarse un poco.

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CHEESECAKE DE MANGO SIN HORNO.

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CHEESECAKE DE MANGO, SIN HORNEAR.
CHEF. MARISSA RAMOS.
Ingredientes:
1 1/2 tazas de galletas trituradas.
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de almendra molida o nuez
1/2 taza de mantequilla derretida
-mezclar los ingredientes y forrar fondo y costados de un molde para pie o desarmable.
reservar en refrigeración.
RELLENO.
380 gr Queso Crema
1 cda vainilla
1 taza puré de mango
1 taza azúcar
3/4 taza crema para batir fría y montada.
DECORACIÓN:
2 mangos pelados y rebanados delgado para formar pétalos.
-Batir el queso crema hasta que no haya grumos, agregar el azúcar y batir.
-añadir la vainilla y puré de mango y por último en forma envolvente la crema batida.
-vaciar a la costra fría de galleta y refrigerar.
-para servir, decorar con pétalos de mango empezando por el centro a formar una rosa.

 

TRUFAS DE ZANAHORIA VEGANAS.

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TRUFAS DE ZANAHORIA VEGANAS

Por Chef Marissa Ramos.

Gracias Marissa, por compartirme tu talento!

Ingredientes:
1 1/2 taza de zanahoria picada
1 taza de manzana en puré
1 taza de leche de almendra
1 cuch de vainilla
1 cuch de nuez moscada
1cuch de canela en polvo
2 cuch de aceite
1 taza de azúcar mascabado
2 tazas de harina
1 cuch de polvo de hornear
1/2 cuch de bicarbonato
Betún:
1 taza de nuez de la India
1/2 taza de leche de soya
1/4 taza de aceite de coco
1/2 taza de azúcar glass
Procedimiento:
Precalentamos el
Horno a 175•C

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PASTEL HELADO DE MANGO.

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PASTEL HELADO DE MANGO.


5 cucharadas de mantequilla
•    1 taza de yogur natural
•    3 cucharadas de jugo de limón
•    1 lata de leche condensada
•    6 piezas de mango
•    14 gramos de grenetina natural
•    3 cucharadas de azúcar blanca
•    340 gramos de galletas marías
•    1/4 taza de agua
•    190 gramos de queso crema

Preparación:
Para la base del pastel, precalentar el horno a 350º F.  Moler la galletas Marías en la licuadora hasta completar 1 ½ tazas. Derretir la mantequilla en una olla honda pequeña.
Combinar la galleta molida con el azúcar y la mantequilla en un tazón, vaciar dentro del molde de pastel y presionar hacia el fondo del mismo hasta comprimir bien. Hornear durante 10 a 15 minutos hasta que se dore la galleta. Dejar enfriar.
Para preparar el relleno, verter la grenetina en forma de lluvia en 1/4 de taza de agua, dejar reposar 5 minutos hasta que se vea espesa. Poner a calentar la taza con la grenetina ya hidratada dentro de una olla con agua a flama baja, mezclando hasta que se disuelva.  Apaga y reserva.
Cortar los cuatro mangos más maduros, sacarles la pulpa con una cuchara y moler en la licuadora. Agregar el queso, la leche condensada, el jugo de limón, el yogur y la gelatina liquida y licuar hasta que quede una mezcla muy tersa. Debe quedar un litro de la misma, si hace falta, agregar más mango.
Verter la mezcla de mangos sobre la galleta y meter al refrigerador hasta que cuaje.
Sacar del refrigerador, desmoldar y colocar en un platón.

Cortar los otros 2 mangos en rebanadas y adornar con ellos el pastel. Conservar refrigerado. Servir en rebanadas.-*cortar en cubos los mangos restantes e integrar en forma envolvente a la mezcla. Vaciar a la costra horneada y refrigerar.
*-moler la pulpa de dos mangos con dos cucharadas de azúcar, unas gotas de limón y 1 cta. De grenetina previamente disuelta en 40 ml. De agua, hidratar y disolver a baño maría o microondas. Hasta que esté líquida. Integrar esta mezcla y ya tibia y cuajado el pastel, vaciar sobre la capa de mango y lechera y refrigerar. Desmoldar con cuidado sobre el platón elegido y servir y disfrutar! también si lo quieren natural con trocitos de mango, cambien el yogurt por crema para batir y batan hast que duplique su volumen, integren todo, menos la fruta, los mangos en trocitos se envuelven con la mezcla y a refrigerar sobre la costra, queda muy esponjosito, suave, tipo mousse. espero les gusten estos cambios, la receta me parció muy buena de Casa Ley.
* IDEAS Lety.

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HELADO DE NUEZ FACIL.

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HELADO DE NUEZ.


Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de Media Crema
2 huevos
½ taza leche evaporada o natural
125 gr nuez

Licue todos los ingredientes juntos.
-congelar por 24 horas y servir.

 


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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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