MUFFINS DE CHOCOLATE.

6 pzas.

Ingredientes secos:

1 ¼ tazas harina

1 cta polvo para hornear

½ cta bicarbonato de sodio

¼ taza cocoa

2 cdas azúcar.

Integrar todos los secos, cernir y repetir la operación.

Ingredientes líquidos:

¼ taza leche

30 gr mantequilla pomada

2 huevos separados

-batir las claras a punto de turrón y reservar.

-en un recipiente, acremar la mantequilla con el azúcar a esponjar, añadir las yemas y luego los secos, alternando con la leche.

-por último en forma envolvente, agregar las claras.

-vaciar a capacillos para muffns, No. 74, y disponer en sus moldes para que no se deformen.

-llenar a ¾ de capacidad poco menos.

-hornear a 190°C con el horno previamente precalentado a esa misma temperatura.

-hornear 20 a 25 minutos, hacer la prueba del palillo.

-sacar del horno y colocar en una rejilla para enfriar.

GLASEADO:

1 taza azúcar glass cernida

1 cda polvo de merengue

4 cdas agua

Nuez para decorar.

Combinar los polvos y empezar a batir con el agua con batidora, con el globo hasta que esponje.

-decorar los muffins ya fríos y espolvorear fresco el glaseado la nuez troceada por encima.

-si desea puede cambiar por un ganache de chocolate.