MUFFINS DE CHOCOLATE.
6 pzas.
Ingredientes secos:
1 ¼ tazas harina
1 cta polvo para hornear
½ cta bicarbonato de sodio
¼ taza cocoa
2 cdas azúcar.
Integrar todos los secos, cernir y repetir la operación.
Ingredientes líquidos:
¼ taza leche
30 gr mantequilla pomada
2 huevos separados
-batir las claras a punto de turrón y reservar.
-en un recipiente, acremar la mantequilla con el azúcar a esponjar, añadir las yemas y luego los secos, alternando con la leche.
-por último en forma envolvente, agregar las claras.
-vaciar a capacillos para muffns, No. 74, y disponer en sus moldes para que no se deformen.
-llenar a ¾ de capacidad poco menos.
-hornear a 190°C con el horno previamente precalentado a esa misma temperatura.
-hornear 20 a 25 minutos, hacer la prueba del palillo.
-sacar del horno y colocar en una rejilla para enfriar.
GLASEADO:
1 taza azúcar glass cernida
1 cda polvo de merengue
4 cdas agua
Nuez para decorar.
Combinar los polvos y empezar a batir con el agua con batidora, con el globo hasta que esponje.
-decorar los muffins ya fríos y espolvorear fresco el glaseado la nuez troceada por encima.
-si desea puede cambiar por un ganache de chocolate.
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