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Todo con Chocolate

PASTEL BROWNIE DE CHOCOLATE.

27 de Feb de 2017 Todo con Chocolate
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PASTEL BROWNIE CHOCOLATE.

Chef. Pily Oliveros.
Ingredientes:
400 grs de chocolate semi amargo para repostería.                         
200 grs de Mantequilla suavizada.             
8 piezas de huevo enteros separándoles la yema de las claras  y se colocan aparte en un tazón.     300 grados de azúcar.                                           
6 cucharadas de harina.                                     
1 molde redondo de 26cm engrasado y enharinado.                                                              Procedimiento:
Precalentar el horno a  175 c.                                                                      
-Derretir la mantequilla a fuego bajo y agregar el chocolate a que se derrita, apagar el fuego, incorporamos el  azúcar, mezclar.
-Agregar las yemas y la harina, mezclar en forma envolvente, cerciorarse que no queden grumos.-Batir las claras a punto de turrón, añadirlas a la mezcla anterior en dos adiciones.
-Vaciar a un molde engrasado y hornear 30 minutos. Dejar enfriar.

BETÚN.
2 quesos cremas a temperatura ambiente
1 barra de 90 gr de mantequilla
1 ½ tazas de azúcar glass cernida
1 cta vainilla

-Mezclar quesos y mantequilla ya integrados, agregar el azúcar glass  y vainilla.
-Decorar el pastel con la cobertura de queso.

 

SNACK DE CHOCOLATE Y PISTACHE.

21 de Feb de 2017 Todo con Chocolate
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CHOCOLATE SEMI-AMARGO Y PISTACHOS.


Ingredientes.
1 tablilla de chocolate al 60% cacao
50 gr pistaches  ya sin la cubierta
Nueces, arándanos.
Sal de grano

-derretir el chocolate a baño maría, previamente cortado en trozos pequeños.
-se puede derretir en microondas, deteniendo cada 15 seg. Para revolver y que no se queme.
-una vez derretido y con textura fluida, volcamos sobre una charola con papel encerado o silicón.
-esparcimos los pistaches, las nueces y arándanos, sobre cada porción, colocamos un granito de sal y dejamos reposar 15 minutos en refrigeración.
-Sacar  del refrigerador cortar las porciones que deseemos y listo para disfrutar un delicioso tentempié  con el valor de los antioxidantes del chocolate y del pistache.

 

SALSA DE CHOCOLATE.

18 de Sep de 2016 Todo con Chocolate
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SALSA DE CHOCOLATE.


2 cdas. Ó 15 gr fécula de maíz.
1/3 taza cocoa
1 taza agua
1 ¼ taza azúcar
2.6 onzas o 75 gr chocolate semi amargo
-mezcle la fécula y la cocoa en un bol a prueba de fuego, añade el agua fría necesaria para crear una pasta suave. Reserve.
-combine la taza de agua y el azúcar en una cazuela y a calor mediano, lleva a un hervor suave.
-bata el chocolate picado hasta que este derretido en el agua con el azúcar.
-mezcle el líquido caliente a la fécula y la cocoa hasta que se incorporen bien y regrese a un fuego mediano hasta que la salsa hierva un minuto y espese.
-cuele la salsa y sirva: caliente, tibia o fría.
-coloque un plástico al contacto para evitar que se forme una capa gruesa.
-el tiempo de vida de la salsa es de dos semanas.

 

PASTEL DE CHOCOLATE MARY.

21 de Ago de 2016 Todo con Chocolate
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PASTEL DE CHOCOLATE MARY.
4 huevos
1 taza leche
1 taza cocoa cernida
1 ½ tazas de harina
2 cdas polvos de hornear
1 taza azúcar

Mezclar todos los polvos en un recipiente.
-batir los huevos y la leche a lograr una mezcla homogénea.
-integrar los dos batidos.
-vaciar a un molde engrasado y enharinado. Hornear a 200°C por 30 min.
*cuidar que no se dore ni quede crudo, hacer la prueba del palillo.
*Este pastel no lleva mantequilla ni grasa. Solo el huevo.

Adornar con frutas/mermelada/betún.

 

GANACHE DE CHOCOLATE Y COBERTURAS.

01 de Ago de 2016 Todo con Chocolate
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BETÚN DE CHOCOLATE. Lucy.


Ingredientes:
180 gr mantequilla
1 lata leche condensada
3 barritas de chocolate Carlos V fundidas con 4 cdas. Agua
8 cdas cocoa.

-Acreme la mantequilla y agregue la leche condensada, chocolate y cocoa.
-bata hasta que quede cremoso y con la consistencia para untar.

BETÚN DE MOKA.
Ingredientes:
4 cdas café caliente ya preparado y cargado
5 cdas cocoa
90 gr mantequilla o margarina
1 ½ tazas azúcar glass cernida
1 cda miel de maíz.

-Agregue el café bien caliente a la cocoa para disolverla, mezcle bien.
-en un molde aparte, acreme la mantequilla y añada la mezcla anterior.
-agregue el azúcar y la miel, bata hasta lograr una mezcla homogénea.
-decore el pastel.

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QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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