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HELADOS Y SORBETES.

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SORBETE DE LIMÓN.
Ingredientes:
175 gr. azúcar refinada.
425 ml. Agua.
6-9 limones, el jugo.
Rodajas de limón para decorar.

Rinde para 6 personas.
-haga un almíbar con el agua y azúcar sin moverlo, déjelo al fuego, después que hierva 10 min. Cuidando que no tome color, solo debe tener consistencia almibarada.
-mientras tanto pele 4 limones y al salir el almíbar del fuego, añádalos y déjelos reposar 1 hora mínimo.
-exprima el jugo de los limones, cuele para evitar semillas, necesita 425 ml. De jugo, así que si compra limones muy pequeños, necesitará más pzas.
-cuando el almíbar esté frío, cuele y añada el jugo de limón y remuévalo hasta que esté bien mezclado.
-si tiene heladera eléctrica, disponga ahí el helado y siga las instrucciones del fabricante. Sino vacíelo a un recipiente apto para congelar y deje 3 horas, saque y con un tenedor, rompa los cristales que se van formando, repita la operación varias veces, sin cubrir y esperando de preferencia toda la noche. Luego guárdelo en un recipiente hermético y al congelador hasta utilizarlo. Adorne con rodajas de limón.

HELADO DE VAINILLA.
6-8 PORCIONES.
Ingredientes:
480 ml. Leche entera.
480 ml. Crema para batir.
1 vaina de vainilla.
2 ctas. Extracto de vainilla.
12 yemas de huevo.
700 gr. azúcar blanca o refinada.

-en una cazuela gruesa, disponga la leche y la crema, añada la vaina abierta con todo y las esporas (semillas), y el extracto, caliente la mezcla hasta antes del punto de ebullición.
-retírela del fuego y déjela en infusión por espacio de 30 minutos.
-en un bol amplio, ponga las yemas y el azúcar y bata  hasta que cambien de color, añada leche caliente a la mezcla de yemas, pero sin que hierba y mueva para igualar temperaturas.
-cocine a baño maría esta preparación hasta que tome punto de nape. ES IMPORTANTE QUE LAS MEZCLAS CON YEMAS NO HIERBAN YA QUE A LOS 80°c LA MEZCLA SE COAGULARÍA.
-vierta la mezcla en la máquina para helados y siga las instrucciones del fabricante.
Recuerde que la temperatura ideal para servir el helado es a -16°C

Para hacer paletas de hielo, compre en los supermercados los moldes de plástico que ya vienen listos para congelarse con el contenido del sabor que ud. Desee.

PALETAS DE FRESA DE AGUA.
500 gr. fresas limpias y desinfectadas.
200 gr. azúcar.
100 ml. Agua.
1 limón el jugo.

-caliente el azúcar y el agua hasta que se disuelva el grumo y empiece a hervir. Apague y enfríe.
-licue las fresas, el jugo de limón y añada el almíbar. Si desea colar, hágalo, sino, vierta en los moldes para paletas previamente congelados la mezcla de fruta y congele por 6 horas mínimo.
-para sacar las paletas, introduzca el molde en agua caliente 10 segundos y hale de la tapedera del molde que simula ser el palo y disfrútela!
Varié el sabor de la fruta según la temporada.
FELIZ DIA A TODOS LOS NIÑOS, ESPECIALMENTE A LOS HIJOS E HIJAS DE NUESTROS QUERIDOS RADIO-ESCUCHAS.
QUE DIO LOS BENDIGA!
Con cariño.
Lety Orozco de H.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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