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Pasteles

CHEESECAKE DE CAMOTE Y MERENGUE

03 de Dic de 2013 Pasteles
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CHEESECAKE DE CAMOTE Y MERENGUE DE MALVAVISCO.


8-12 porciones.
COSTRA:
1 1/8 taza. Harina  (155 gr)
½ taza  nueces picadas. (60 gr.)
3 cdas. Azúcar moscabada.
8 cdas. Mantequilla sin sal y a temp. Ambiente.

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PAN DE LIMON.

22 de Oct de 2013 Pasteles
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PAN DE LIMÓN.


Ingredientes:
¾ taza mantequilla a temperatura ambiente.
1 ¼ taza azúcar.
1 ¾  tazas harina cernida.
1 cda. Polvos de hornear.
1/8 cta. Sal.
½  taza agua.
½ taza leche evaporada.
4 huevos.
1 cda. Ralladura de limón.
3 cdas. Jugo de limón.
Horno precalentado a 175°C.

-batir mantequilla hasta acremarla y añadir azúcar, batir hasta que desaparezca el grumo.
-cierna los polvos y agréguelos a la mezcla de mantequilla, alternando con todos los líquidos integrados en un bol aparte. (leche, agua, huevos).
-una vez que está todo bien integrado, añada la ralladura y el jugo, mezcle bien y vacíe a un molde de panqué engrasado, enharinado y con papel encerado engrasado y enharinado, hornee una hora aproximadamente.

-puede comerlo tibio al natural o glasearlo.
GLASE.
1 taza azúcar glass cernida.
Jugo de limón el necesario.
-bata hasta lograr una consistencia espesa pero corrediza y bañe el panqué por encima, para que caiga el glaseado por los lados.
-si quiere adornarlo más, antes de sacar el jugo, ralle la cáscara y espolvoree un poco de ralladura para acentuar el sabor del limón en el pan.
MUY BUENO.!

 

PANQUE DE QUESO CREMA.

08 de Oct de 2013 Pasteles
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PANQUÉ DE QUESO CREMA


Ingredientes:
1½ tazas de harina integral
 1½ tazas de harina de trigo
1½ cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
3 huevos
½ taza de leche
1/3 taza de aceite de canola
2 cucharadas de miel de maíz
1 cucharada de extracto de vainilla
6 claras de huevo
2 tazas de azúcar
½ taza de Mantequilla pomada.
225 gr. queso crema.
Azúcar glass para decorar.

-horno precalentado a 180°C. molde de panque engrasado, enharinado y con papel encerado mismo procedimiento.
-Mezclar los ingredientes secos (harinas, polvo de hornear y sal). Reservar.
- Batir los huevos con la leche, aceite, miel y vainilla. Reservar.
- batir las claras de huevo, agregar poco a poco ½ taza de azúcar hasta formar picos duros. Reservar.
-En un molde batir la mantequilla con el queso crema y el azúcar restante. Integrar los ingredientes secos, alternándolos con la leche, miel y huevos previamente batidos homogénea.
-en forma envolvente, incorporar las claras a punto de turrón y vaciar al molde. Hornear  por una hora aprox. O hasta que al introducir un palillo éste salga seco.
Dejar enfriar, desmoldar, decorar con azúcar glass o bien con fruta fresca o compota.

Espero disfruten de estas ideas deliciosas con queso.
Lety de Huerta.

 

PAY DE QUESO CON CARAMELO Y NUEZ.

24 de Sep de 2013 Pasteles
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PAY DE QUESO CON CARAMELO Y NUEZ.


12 porciones.
Base:
2 tzas.(250 gr.) Mitades nuez ligeramente tostados.
1/3 taza. (75 gr.) Azúcar morena
3 cdas. Mantequilla derretida y fría.

Horno precalentado a 180°C. molde desarmable de 23 cm de diámetro y 6 cm. De alto ó 9 pulgadas de diámetro y 2 ½ de alto.
-Para la base del molde, triture las nueces con el azúcar y cuando este molido finamente, añada la mantequilla.
-presione en la base del molde solamente y hornee 10 minutos para que quede una capa tostada y compacta. Deje enfriar completamente.
RELLENO:

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PASTEL DE TERCIPELO ROJO.

05 de Sep de 2013 Pasteles
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RED VELVET.


1 ½ TAZAS MANTEQUILLA.
3 HUEVOS.
3 ½ TAZAS HARINA.
2 TAZAS AZÚCAR.
1 ½ TAZAS LECHE.
1.5 CTA. VAINILLA
6 CTAS. COLORANTE ROJO.
3 CTAS. COCOA.
½ CTA.  BICARBONATO.
1 CTA. POLVOS PARA HORNEAR.
½ CTA VINAGRE.

-horno precalentado a 180°C.
Molde engrasado y enharinado.
Capacillos para muffins o mantecadas.

-cremar mantequilla con azúcar hasta que desaparezca el grumo.
Añadir los huevos uno a uno.
-cernir los polvos, menos la cocoa que se disuelve en poquita leche.
-incorporar los polvos, alternando con la leche y el vinagre previamente revueltos.
-añadir la cocoa y colorante.
-mezclar todo muy bien y vaciar a o los moldes escogidos.
-hornear 20 min. en capacillo para mantecada.
-25 minutos para muffins.
-45 a 50 min. en molde para pastel.
-sacar del horno. Enfriar y decorar al gusto.
*la cobertura más utilizada regularmente es la de creso crema.

 


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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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