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Pasteles

PAN DE LIMON.

22 de Oct de 2013 Pasteles
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PAN DE LIMÓN.


Ingredientes:
¾ taza mantequilla a temperatura ambiente.
1 ¼ taza azúcar.
1 ¾  tazas harina cernida.
1 cda. Polvos de hornear.
1/8 cta. Sal.
½  taza agua.
½ taza leche evaporada.
4 huevos.
1 cda. Ralladura de limón.
3 cdas. Jugo de limón.
Horno precalentado a 175°C.

-batir mantequilla hasta acremarla y añadir azúcar, batir hasta que desaparezca el grumo.
-cierna los polvos y agréguelos a la mezcla de mantequilla, alternando con todos los líquidos integrados en un bol aparte. (leche, agua, huevos).
-una vez que está todo bien integrado, añada la ralladura y el jugo, mezcle bien y vacíe a un molde de panqué engrasado, enharinado y con papel encerado engrasado y enharinado, hornee una hora aproximadamente.

-puede comerlo tibio al natural o glasearlo.
GLASE.
1 taza azúcar glass cernida.
Jugo de limón el necesario.
-bata hasta lograr una consistencia espesa pero corrediza y bañe el panqué por encima, para que caiga el glaseado por los lados.
-si quiere adornarlo más, antes de sacar el jugo, ralle la cáscara y espolvoree un poco de ralladura para acentuar el sabor del limón en el pan.
MUY BUENO.!

 

PANQUE DE QUESO CREMA.

08 de Oct de 2013 Pasteles
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PANQUÉ DE QUESO CREMA


Ingredientes:
1½ tazas de harina integral
 1½ tazas de harina de trigo
1½ cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
3 huevos
½ taza de leche
1/3 taza de aceite de canola
2 cucharadas de miel de maíz
1 cucharada de extracto de vainilla
6 claras de huevo
2 tazas de azúcar
½ taza de Mantequilla pomada.
225 gr. queso crema.
Azúcar glass para decorar.

-horno precalentado a 180°C. molde de panque engrasado, enharinado y con papel encerado mismo procedimiento.
-Mezclar los ingredientes secos (harinas, polvo de hornear y sal). Reservar.
- Batir los huevos con la leche, aceite, miel y vainilla. Reservar.
- batir las claras de huevo, agregar poco a poco ½ taza de azúcar hasta formar picos duros. Reservar.
-En un molde batir la mantequilla con el queso crema y el azúcar restante. Integrar los ingredientes secos, alternándolos con la leche, miel y huevos previamente batidos homogénea.
-en forma envolvente, incorporar las claras a punto de turrón y vaciar al molde. Hornear  por una hora aprox. O hasta que al introducir un palillo éste salga seco.
Dejar enfriar, desmoldar, decorar con azúcar glass o bien con fruta fresca o compota.

Espero disfruten de estas ideas deliciosas con queso.
Lety de Huerta.

 

PAY DE QUESO CON CARAMELO Y NUEZ.

24 de Sep de 2013 Pasteles
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PAY DE QUESO CON CARAMELO Y NUEZ.


12 porciones.
Base:
2 tzas.(250 gr.) Mitades nuez ligeramente tostados.
1/3 taza. (75 gr.) Azúcar morena
3 cdas. Mantequilla derretida y fría.

Horno precalentado a 180°C. molde desarmable de 23 cm de diámetro y 6 cm. De alto ó 9 pulgadas de diámetro y 2 ½ de alto.
-Para la base del molde, triture las nueces con el azúcar y cuando este molido finamente, añada la mantequilla.
-presione en la base del molde solamente y hornee 10 minutos para que quede una capa tostada y compacta. Deje enfriar completamente.
RELLENO:

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PASTEL DE TERCIPELO ROJO.

05 de Sep de 2013 Pasteles
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RED VELVET.


1 ½ TAZAS MANTEQUILLA.
3 HUEVOS.
3 ½ TAZAS HARINA.
2 TAZAS AZÚCAR.
1 ½ TAZAS LECHE.
1.5 CTA. VAINILLA
6 CTAS. COLORANTE ROJO.
3 CTAS. COCOA.
½ CTA.  BICARBONATO.
1 CTA. POLVOS PARA HORNEAR.
½ CTA VINAGRE.

-horno precalentado a 180°C.
Molde engrasado y enharinado.
Capacillos para muffins o mantecadas.

-cremar mantequilla con azúcar hasta que desaparezca el grumo.
Añadir los huevos uno a uno.
-cernir los polvos, menos la cocoa que se disuelve en poquita leche.
-incorporar los polvos, alternando con la leche y el vinagre previamente revueltos.
-añadir la cocoa y colorante.
-mezclar todo muy bien y vaciar a o los moldes escogidos.
-hornear 20 min. en capacillo para mantecada.
-25 minutos para muffins.
-45 a 50 min. en molde para pastel.
-sacar del horno. Enfriar y decorar al gusto.
*la cobertura más utilizada regularmente es la de creso crema.

 

TARTA DE SANTIAGO.

28 de Ago de 2013 Pasteles
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TARTA DE SANTIAGO.


MASA.
200 gr. harina.
100 gr. mantequilla.
75 gr. azúcar.
1 huevo.

-masa brisseé, masa media, dulce, que trabajaremos con la técnica de sableado.
-refrigerar la masa 20 minutos  y luego forrar un molde de tarta y cocinarlo a fondo blanco con un peso encima para que no se abombe.
15 minutos a 180°C.
-luego vaciar el relleno en la tarta.

RELLENO.
250 gr. almendras peladas, tostadas y molidas.
4 huevos grandes.
200 gr. azúcar.
Ralladura de 2 limones.
1 cta. Canela en polvo.

-batir los huevos a punto letra y añadir el azúcar.
-agregar la canela y la ralladura, por último la almendra.
-vaciar a la masa a medio cocer y terminar de hornear a 170°C por 30 minutos o hasta que este dorado ligero.
-retirar del horno y enfriar.
-sacar la cruz de Santiago de cualquier buscador de internet y recortarla, ponerla sobre la tarta y espolvorear azúcar glass, luego retirarla con mucho cuidado y quedará marcado el diseño de la cruz en la tarta.
Queda riquísima!

 

 


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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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