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Pasteles

CHOUX, para principiantes.

06 de Feb de 2015 Pasteles
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LA SOBREMESA.

CHOUX.

Para principiantes.

Ingredientes:

1 taza de agua (250 ml.)

4 cdas. Mantequilla (90 gr.)

Pizca de azúcar. (5 gr.)

Pizca de sal. (3 gr.)

1 taza de harina de trigo (200 gr)

4 huevos (200 gr)

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PASTEL TRES LECHES DE LUPITA ARROYO.

05 de Nov de 2014 Pasteles
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(1 - usuario(s))

PASTEL DE TRES LECHES.

CHEF. LUPITA ARROYO.

INGREDIENTES para un molde de aprox. 24 cm.

200 grs. de harina

150 grs. de azúcar

6 huevos

2 ctas polvo para hornear

½ taza de leche

Envinado:

1 lata de leche evaporada

½ lata de media crema

Lechera al gusto, poco más de media lata es mi recomendación.

 

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FONDANT

07 de Oct de 2014 Pasteles
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(2 - usuario(s))

FONDANT.

chef Anna Ruiz.

¼ taza agua

1 cda grenetina en polvo

2 cdas glicerina

½ taza miel karo o glucosa (la chef prefiere miel)

Esencia de almendras o al gusto transparente

1 Kg azúcar glass cernida de buena calidad.

 

-Hidratar la grenetina en el agua.

-en una ollita calentar la glicerina, miel y cuando esté caliente  añadir la grenetina ya hidratada.

-Apagar, moviendo para que se disuelva bien.

-empezar a añadirle azúcar glass hasta que ya no podamos mover la pala.

-Terminar de amasarlo en la mesa.

-se guarda en bolsa de plástico.

 

PASTELES NAKED CAKE, RETRO.

23 de Sep de 2014 Pasteles
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(2 - usuario(s))

PASTELES RETRO, VOLVIENDO AL PASADO.

Naked wedding cake decorated with baby's breathe and flowers

NAKED CAKE

 

PASTEL BÁSICO:

Ingredientes:

225 gr. mantequilla.

225 gr. azúcar.

4 huevos.

400 gr. harina.

2 ctas. Polvo para hornear.

Pizca de sal.

1 cda. Vainilla.

1 taza de leche.

-mezclar mantequilla con azúcar acremar muy bien.

-añadir huevos uno a uno y vainilla.

-cernir polvos y alternar en el batido, polvos y leche.

-vaciar a molde de su preferencia, individual, panqué, rosca, redondo, etc.

-hornear a 180°C por 45-50 min. y si son individuales 25 min.

 

 

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RECORDANDO CLÁSICOS DELICIOSOS DE PASTELERÍA.

23 de Sep de 2014 Pasteles
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LETY DE HUERTA.

PASTEL TRES LECHES.

Ingredientes:

8 huevos separados.

Batidas las claras a punto de nieve.

2 tazas harina cernida.

1 taza de azúcar.

1 cda. Vainilla.

4 ctas. Polvos de hornear.

1 pizca sal.

1 molde rectangular refractario grande engrasado y enharinado.

Horno precalentado a 190 ° C.

Envinado:

1 lata leche condensada.

1 lata leche evaporada.

1 lata de media crema.

1 cda. Vainilla.

1 copita de ron, brandy, tequila, etc.

 

Betún:

3 claras batidas a punto de turrón.

1 tza. azúcar glass.

Nuez picada para decorar.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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