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Pasteles

CHOUX, para principiantes.

06 de Feb de 2015 Pasteles
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LA SOBREMESA.

CHOUX.

Para principiantes.

Ingredientes:

1 taza de agua (250 ml.)

4 cdas. Mantequilla (90 gr.)

Pizca de azúcar. (5 gr.)

Pizca de sal. (3 gr.)

1 taza de harina de trigo (200 gr)

4 huevos (200 gr)

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PASTEL TRES LECHES DE LUPITA ARROYO.

05 de Nov de 2014 Pasteles
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(1 - usuario(s))

PASTEL DE TRES LECHES.

CHEF. LUPITA ARROYO.

INGREDIENTES para un molde de aprox. 24 cm.

200 grs. de harina

150 grs. de azúcar

6 huevos

2 ctas polvo para hornear

½ taza de leche

Envinado:

1 lata de leche evaporada

½ lata de media crema

Lechera al gusto, poco más de media lata es mi recomendación.

 

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FONDANT

07 de Oct de 2014 Pasteles
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(2 - usuario(s))

FONDANT.

chef Anna Ruiz.

¼ taza agua

1 cda grenetina en polvo

2 cdas glicerina

½ taza miel karo o glucosa (la chef prefiere miel)

Esencia de almendras o al gusto transparente

1 Kg azúcar glass cernida de buena calidad.

 

-Hidratar la grenetina en el agua.

-en una ollita calentar la glicerina, miel y cuando esté caliente  añadir la grenetina ya hidratada.

-Apagar, moviendo para que se disuelva bien.

-empezar a añadirle azúcar glass hasta que ya no podamos mover la pala.

-Terminar de amasarlo en la mesa.

-se guarda en bolsa de plástico.

 

PASTELES NAKED CAKE, RETRO.

23 de Sep de 2014 Pasteles
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(2 - usuario(s))

PASTELES RETRO, VOLVIENDO AL PASADO.

Naked wedding cake decorated with baby's breathe and flowers

NAKED CAKE

 

PASTEL BÁSICO:

Ingredientes:

225 gr. mantequilla.

225 gr. azúcar.

4 huevos.

400 gr. harina.

2 ctas. Polvo para hornear.

Pizca de sal.

1 cda. Vainilla.

1 taza de leche.

-mezclar mantequilla con azúcar acremar muy bien.

-añadir huevos uno a uno y vainilla.

-cernir polvos y alternar en el batido, polvos y leche.

-vaciar a molde de su preferencia, individual, panqué, rosca, redondo, etc.

-hornear a 180°C por 45-50 min. y si son individuales 25 min.

 

 

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RECORDANDO CLÁSICOS DELICIOSOS DE PASTELERÍA.

23 de Sep de 2014 Pasteles
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LETY DE HUERTA.

PASTEL TRES LECHES.

Ingredientes:

8 huevos separados.

Batidas las claras a punto de nieve.

2 tazas harina cernida.

1 taza de azúcar.

1 cda. Vainilla.

4 ctas. Polvos de hornear.

1 pizca sal.

1 molde rectangular refractario grande engrasado y enharinado.

Horno precalentado a 190 ° C.

Envinado:

1 lata leche condensada.

1 lata leche evaporada.

1 lata de media crema.

1 cda. Vainilla.

1 copita de ron, brandy, tequila, etc.

 

Betún:

3 claras batidas a punto de turrón.

1 tza. azúcar glass.

Nuez picada para decorar.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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