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CHEESECAKE DE GUAYABA

31 de Oct de 2016 Pasteles
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POSTRES SIN HORNO.
CHEESECAKE FRIO DE GUAYABA.


COSTRA:
1 paq. Galletas marías molidas.
1 cda. Azúcar.
2 cdas. Nuez molida.
90 gr. mantequilla derretida.
-mezclar todos los ingredientes y en un molde desarmable de 23 cm aprox. Engrasado, cubrir presionando el fondo y hornear 8 min. a 170 °C.
-retirar del horno y dejar enfriar.

RELLENO:
15 guayabas sin semillas.
2/3 taza de azúcar.
1 pequeña raja de canela.
½  taza de agua.

-en una cacerola poner todos los ingredientes, los cascos de la guayaba, cortarlos en trozos más pequeños. Cuando estén blandos retirar y enfriar.

INGREDIENTES EXTRAS:
300 gr. queso crema a temperatura ambiente.
1 lata leche condensada.
Las guayabas cocidas con todo y el almíbar.
½ taza de agua.
2 cdas. Grenetina.

-en la licuadora colocar leche condensada, guayabas, queso .
-Batir con el globo de la batidora 2 tazas rasas de crema para batir Lyncott bien fría a que triplique su volumen.
-hidratar la grenetina, diluirla en micro ondas o estufa a baño maría. Temperar la grenetina con la mezcla de guayaba y queso.  Mezclar.
-Vaciar por un costado lo licuado, a la crema hacerlo con velocidad media  para que no se hagan ligas con la grenetina que puede empezar a gelificarse.
Vaciar a la costra de galleta ya fría.
-refrigerar.

ADORNO.
½ barra de ate de guayaba.
Gotas de colorante rojo sin sabor.
½ taza de agua.
1 cta. Grenetina.

-hidratar la grenetina en el agua y disolverla en el microondas 45 segundos.
-mientras tanto disponer todo en la licuadora, cortando el ate en trozos pequeños.
-licuar con la grenetina disuelta y caliente, que ayudará a disolver el ate, pintar al gusto con el colorante.
-verificar la temperatura, si esta tibia la mezcla, vaciar sobre el pastel y cuidar que no queden burbujas de aire.
-refrigerar a cuajar.
-adornar al gusto.
De preferencia compren ate de guayaba color rosa.
El amarillo necesita mucho colorante.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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