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PASTEL DE COCO.

20 de Jun de 2016 Pasteles
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PASTEL DE COCO.
Ingredientes.
2 tazas de harina de trigo
2 ctas polvo para hornear
¼ cta sal
½ taza leche de coco
2 ctas vainilla
1 taza mantequilla (225 gr.)
1 ½ tazas de azúcar
4 huevos grandes batidos ligeramente.
1 taza coco rallado sin endulzantes preferiblemente.
Betún de mantequilla
Coco rallado para adornar.
Horno precalentado a 350°F ó 180 °C
Dos moldes de repostería de 23 cm, engrasados y cubiertos con papel encerado -cierna los ingredientes secos
-combine leche de coco y vainilla, reserve
-bata la mantequilla con pala en batidora eléctrica o a mano hasta que la mezcla esté esponjosa, añada el azúcar y  mezcle varios minutos.
-añada los huevos batidos ligeramente de a poco y hasta que se integren bien.
-reduzca la velocidad y adicione los secos en tres, alternando los líquidos en dos adiciones.
-termine con ingredientes secos.
-vacié a los moldes y hornee de 25 a 30 minutos.
-deje enfriar y coloque en platos.
-para montar y decorar:
-en un platón coloque la superficie del pastel hacia abajo, cubra con un cuarto de coco rallado y una tercera parte de betún de vainilla, mezclado para que quede entreverado.
-coloque el otro pastel también invirtiendo la cara superior y enfríe 30 minutos para que el betún esté firme.
-saque del refrigerador y cubra con el resto del betún.
-en los costados presione copos de coco. Está listo para disfrutar.
Es mejor refrigerar el pastel 30 minutos para que el betún tome consistencia.

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