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Panadería

ROLES DE CANELA.

24 de Mar de 2011 Panadería
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ROLES DE CANELA.
Ingredientes
Relleno:
190  gr. Queso crema a temp. Ambiente.
90 gr. Mantequilla.
1 cda. Vainilla.
1 taza azúcar moscabada.
1 cda.  De canela molida.
½ taza de nuez picada.
½ taza de pasitas.



-mezclar en un bowl el queso, mantequilla, azúcar, canela y vainilla, con esta mezcla cubrir el rectángulo formado con la masa.
-esparcir las pasas y nueces en todo la superficie. Enrollar apretando bien.
Glaseado:
1 taza de azúcar glass cernida.
30 ml. Jugo de naranja.
1 cta. Vainilla.
-mezclar a lograr una textura ligera, en cuanto salgan del horno los croles, dejar reposar 5 min. y glasear.
PIE:
30 gr. Levadura en polvo o 60 de fresca.
1 cda. Azúcar.
½ taza agua tibia.
-revolver todo, dejar reposar en un lugar tibio y esperar a que fermente.

MASA:
600 GR. Harina
1 Huevo. 
180 ML. Leche tibia.
100 gr. Azúcar.
5 gr. Sal.
100 gr. Mantequilla.

-formar una masa con los ingredientes, añadiendo el agente leudante y amasar.
-dejar reposar una hora en lugar tibio para que duplique su vol. Taparla.
-cuando ya creció, se poncha y en la mesa de trabajo ligeramente enharinada, estiramos la masa, ha formar un rectángulo.
-cubrimos con el relleno, decoramos.
-enrollamos apretando bien con los dedos cada vuelta.
-una vez formado el rollo, cortamos trozos de 3 a 4 cm. De grosor y acomodamos en una charola engrasada y enharinada.
-volvemos a esperar que doble volumen. Barnizamos si desea con huevo batido o leche .
-hornear a 180°C por 30 min. Aproximadamente.
-cubrir con el glaseado frío, cuando el rollo está aún caliente.
Dos recetas un poco diferentes que espero preparen y escojan la que más les gusta y se les facilite,
Por nuestra parte un abrazo y disfruten haciendo pan en familia.

 

PANQUÉ DE PLÁTANO.

11 de Feb de 2011 Panadería
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PAN DE PLÁTANO.
Ingredientes:
150 gr. Mantequilla pomada.
1 taza azúcar mascabado. (Puede sustituir por ½ taza de fructuosa)
4 huevos.
1 taza avena molida.
1 taza harina cernida.
2 ctas. Polvos para hornear ó 1 cta. Bicarbonato.
4 plátanos no tan maduros hechos puré y sazonados con:
1 cta. Canela polvo., ralladura de media naranja y de 1 limón.

-mezclar en un bowl, mantequilla, azúcar y huevos.
-añadir los polvos e incorporar muy bien.
-por último agregar el puré de plátano con los condimentos y batir.
-vaciar a un molde de panqué engrasado, enharinado y con papel estrella mismo procedimiento.
-hornear a horno precalentado a 180°C por 15 minutos.
-el panqué dura aproximadamente 40 min. En el horno, pero depende el molde y tu horno, cuídalo después de ese tiempo.
-Sirve con helado o bien, sencillamente con canela y azúcar glass cernida.

 

EMPANADAS RELLENAS.

04 de Feb de 2011 Panadería
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EMPANADAS DE LETY.
MASA.

1 ½ k. harina.
25 gr. Azúcar.
15 gr. Sal.
600 gr. Manteca vegetal.
200 gr. Mantequilla.
500 ml. Agua.

-en la mesa de trabajo, formar una fuente con los ingredientes secos.
-añadir la mitad de las grasas y empezar a amasar sin sobrecalentar la masa.
-añadir poco a poco una parte de gua y el resto de las grasas.
-añadir el agua que sea necesario, hasta que quede una masa tersa y no pegajosa.
-formar bolitas de 50 ó 70 gr. Y aplanarlas como lenguas.
-rellenar en un extremo y cerrar, barnizando bien.
-hacer el repulgado o el adorno que desee y hornear 25 min. A 180° C
-precalentar el horno.
-rellenar de crema pastelera, manzana, cajeta, mermeladas especiales para horno, etc.

 

 

PASTA QUEBRADA PARA TARTAS.

31 de Ene de 2011 Panadería
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PASTA QUEBRADA:
200gr. Harina.
Pizca de sal.
100 gr. Mantequilla fría.
1 huevo ligeramente batido.
2 ó 3 cdas. Agua helada.

-en la mesa de trabajo ponga la harina cernida con la sal.
-haga un hueco al centro y ponga la mantequilla en dados, empiece a trabajarla con la punta de los dedos, hasta formar chicharitos.
-vuelva a hacer un hueco al centro, e incorpore el huevo mezclado con el agua.
-trabaje la masa hasta obtener una textura rugosa.
-amase no más de 20 segundos y envuélvala en papel film. Refrigere 30 min.
-extienda en la mesa de trabajo y cubra su molde para tartas engrasado y enharinado.
*masa para 2 moldes de 18 a 20 cm. O uno grande.

 

 

ROSCA DE REYES.

04 de Ene de 2011 Panadería
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ROSCA DE REYES.


Ingredientes:
300 gr. Mantequilla.
200 gr. Margarina

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