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Panadería

MANZANAS EN PASTA FILO.

13 de Jun de 2011 Panadería
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MANZANAS EN PASTA FILO.
Ingredientes:
2/3 taza de azúcar.
½  cta. Canela molida.
½ taza de mantequilla sin sal.
½ taza de aceite.
20 hojas pasta filo.
8 manzanas peladas y sin corazón.
Helado de vainilla.

Horno 190°C.  Precalentado. Charol para hornear engrasada.
-mezclar azúcar y canela, reservar.
-combine mantequilla y aceite para barnizar las hojas de pasta filo.
-caliente u poco la mantequilla para que se derrita y utilice con el aceite.
-abra su empaque de pasta, saque las hojas, divida en cuartos y quédese con un cuarto de las hojas ya cortadas.
-el resto devuélvalo a la caja.
-cubra las hojas que va a utilizar con un lienzo  o plástico para que no se sequen.
-en su mesa de trabajo coloque una hoja y barnícela con la mezcla de mantequilla y aceite.
-acomode otra, tratando de que los picos formen una estrella. Complete 10 capas.
-ponga la manzana al centro de las hojas y espolvoree un octavo de la mezcla de azúcar y canela.
-cierre el paquetito de las hojas, presione bien hacia arriba y acomode en la charola.
-termine el resto de los paquetes y hornee por espacio de 40 min, o hasta que estén doraditas y las manzanas burbujeantes y suaves.
-coloque una manzana en cada plato y sirva con una bola de helado de vainilla.
-espolvoree canela y azúcar sobre la pasta de la manzana.
-DELICIOSO!

 

EMPANADAS DE HOJALDRE Y QUESO CREMA.

07 de Jun de 2011 Panadería
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(4 - usuario(s))

EMPANADAS DE QUESO CREMA.
(Muy sencillas, pero deliciosas.)
Sugeridas también para mesa de postres.

Ingredientes:
400 gr. Queso crema blando.
135 gr. Azúcar blanca.
1 k. pasta de hojaldre.
1 huevo batido y azúcar para barnizar y espolvorear.
-si deseas añadir canela o cambiar por azúcar mascabado, puedes hacerlo.

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STRUDEL DE MANZANA.

07 de Jun de 2011 Panadería
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(2 - usuario(s))

STRUDEL DE MANZANA.

Ingredientes:
1 K. pasta de hojaldre fría.
1 K. manzana verde, pelada y en gajos.
1 taza azúcar estándar o mascabado, a su elección.
½ taza de pan molido grueso. O avena molida.
1 taza de pasas rubias remojadas en brandy o ron. Y escurridas.
45 gr. Mantequilla fría.
1 huevo batido.
Canela si lo desea.

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PASTA DE HOJALDRE.

02 de Jun de 2011 Panadería
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(3 - usuario(s))

PASTA DE HOJALDRE.
INGREDIENTES:
1 k. harina.
150 gr. Mantequilla.
20 gr. Sal.
500/600 ml. Agua.
650 gr. Flex roja (margarina)

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PAN INTEGRAL LUCY.

02 de May de 2011 Panadería
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(3 - usuario(s))

PAN INTEGRAL.
RECETA DE UNA QUERIDA AMIGA Y COLABORADORA.
CHEF. LUCY CONTRERAS.
Ingredientes:
1 ¼ taza harina integral.
¼ taza salvado.
¼ taza harina blanca.
1 ½ cta. polvos para hornear.
¾ cta. sal.
2 cdas. Azúcar.
¼ cta. bicarbonato.
1 huevo.
85 gr. mantequilla fría y en trocitos.
1 cta. saborizante de mantequilla.

-mezclar todos los polvos.
-añadir la mantequilla en trozos.
-con los dedos  juntar los ingredientes hasta que quede una masa.
-añadir el huevo y un poco de leche, para que tenga cuerpo, debe quedar un poco dura.
-se pone en una mesa enharinada y la extendemos a 2 cm. de espesor.
-se cortan círculos con un cortador de bísquets.
-se acomodan en una charola y se barnizan con huevo  batido.
-adornar con ajonjolí y hornear a 175°C por 10 min.

 


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