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Panadería

BUÑUELOS.

12 de Ago de 2011 Panadería
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BUÑUELOS.

 

Ingredientes:

500 gr. Harina

½ L. agua.

100 gr. Azúcar.

50 gr. Levadura fresca.

Azúcar glass.

Aceite para freír.

-entibiar el agua y verterla a un recipiente donde desbaratamos la levadura.

-añadir la mitad de la harina poco a poco amasando con las manos, añadir el azúcar.

-seguir añadiendo la harina hasta dejar una masa elástica.

-dejarla reposar tapando con un paño.

-una vez que doblo volumen, calentar el aceite y estando listo, tomar cucharadas de masa y freír.

-cuando estén doradas por todos los lados, sacar y reposar en papel absorbente.

-espolvorear para servir con azúcar glass o miel tibia.

*otra variedad de buñuelos es: freír tortillas de harina y bañarlas con una miel de piloncillo o espolvorearlas de azúcar glass. O bien espolvorear de azúcar y canela.

 

FOCACCIA PARA PANINIS.

08 de Ago de 2011 Panadería
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FOCACCIA DE PERA.
Ingredientes:
1 K. Harina.
50 gr. Levadura fresca.
100 ml. Aceite de oliva.
25 gr. romero fresco.
20 gr. sal.
500 ml. Agua tibia.

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DONAS CASERAS

01 de Ago de 2011 Panadería
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(4 - usuario(s))

DONAS CASERAS.
Ingredientes:
500 gr. De harina
10 gr. O un sobre de Levadura seca.
200 ml. De Leche.
1 Yemas
1 Huevo
50 gr. De Azúcar.
1 cta. Esencia de limón, ó ralladura de limón o naranja.
1 cta. Esencia de vainilla.
1 pizca de Sal.
50 gr. Mantequilla derretida.
Cubierta:
Glaseado.
Chocolate derretido.
Ganache.
Betún tradicional.
Azúcar y canela. Etc.

-en un recipiente colocar la harina y levadura, mezclar los polvos.
-añadir la leche, la yema, el huevo, el azúcar la esencia de limón y vainilla y la sal.
-una vez mezclado todo, añadir la mantequilla.
-amasar hasta que la masa no se pegue en los dedos y dejar levar en un recipiente tapado.
*no se desespere, es importante no estar añadiendo harina para no endurecer la mezcla.
-una vez que doblo volumen, retirarla del recipiente y poncharla, amasar ligeramente y estirarla a ½ cm. De espesor, cortar las formas y acomodarlas en una charola enharinada.  Levar 15 min. de un lado y con cuidado darles la vuelta y levar del otro lado 10 min.
-cocinar en aceite caliente a 160° por 2 min. Por lado, retirarlas y escurrir.
- decorarlas al gusto.

 

MASA PARA PIZZA.

15 de Jul de 2011 Panadería
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PIZZA LETY.


1 k. harina.                                                                                   
25 gr. Azúcar.
10 gr. Sal.
Pizca pimienta.
1 cta. Hierbas deshidratadas.                  
50 gr. Levadura fresca.
Ó 20 gr. Levadura instantánea o seca.                                     
500 ml. Leche.                                                                              
150 ml. Agua.                                                                                
4 cdas. Aceite de oliva extra-virgen.
-método de amasado directo.
-dejar levar una vez hecha la masa y ponchar.
-armar las piezas y formar las pizzas, salsa, queso y lo que deseen ponerle.
-si quieren las pizzas gordas de pan, dejar levar.
-si les gustan delgaditas, hornear inmediatamente.
-horno precalentado 180°C por 15 min. hornear la pizza por 20 min. aprox.

 

MASA PARA EMPANADAS CRIOLLAS.

13 de Jun de 2011 Panadería
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(3 - usuario(s))

EMPANADITAS CRIOLLAS. (masa)
3 tazas harina.
1 taza manteca cerdo.
1 taza agua.
1 cta. Sal.
-amasar todo y extender la masa en la mesa de trabajo.
-cortar círculos y rellenar con picadillo.
-cerrar la empanada, barnizando los bordes y barnizar también por encima.
-acomodar en una charola y hornear a 180°C hasta que estén doradas. Aprox. 20 minutos.
*puede utilizar chistorra y queso, elotes y queso, o el relleno de su elección.

 


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