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Panadería

Pan de muerto de PAULINA ABASCAL.

24 de Oct de 2013 Panadería
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(7 - usuario(s))

PAN DE MUERTO DE PAULINA ABASCAL.

QUEDA EXCELENTE, YA LO HICE!
Ingredientes.
1 cda. Levadura seca ó 25 gr. levadura fresca.
5 ½ tazas harina (680 gr.)
½ taza agua tibia (120 ml.)
½ taza azúcar (100 gr.)
1 cda. Esencia de azahar. (15 ml.)
½ taza leche.

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COCINANDO DULCE, MARICU.

24 de Oct de 2013 Panadería
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COCINANDO DULCE CON MARICU ORTIZ.


CONCHAS.
RINDE DE 16-18 PZAS.
Ingredientes:
550 gr. harina
200 gr. huevo
7.5 gr. levadura seca ó 15 gr. fresca.
130 gr. azúcar.
5 gr. sal.
200 gr. mantequilla.
200 ml. Agua.

PASTA DULCE.
250 gr. mantequilla.
250 gr. azúcar.
270 gr. harina.
Manteca vegetal extra.

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PANQUE DE NATAS Y GARIBALDIS.

25 de Sep de 2013 Panadería
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PANADERIA MEXICANA


RECETAS DE LA CHEF. MARTHA SANCHEZ.
PANQUE DE NATAS.
Ingredientes:
200 gr. natas.
200 gr. azúcar.
4 huevos.
1 cta. Esencia de vainilla o almendra.
200 gr. harina de trigo.
2 ctas. Polvos para hornear.
1 naranja, la ralladura.
40 gr. almendras fileteadas.
Azúcar glass para decorar.

-trabaje la nata a tempera

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ROLES CON TOCINO.

05 de Jul de 2013 Panadería
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EN CASA CON LETY.
JULIO 5 DEL 2013.

ROLES CON TOCINO.
Ingredientes:
230 gr. harina de trigo.
20 gr. harina integral.
6 gr. sal.
7 gr. levadura fresca.
120 ml. Agua.
1 cda. Leche en polvo.
1 cda. Miel.
20 ml. Aceite de oliva.
RELLENO:
Aceite de hierbas. (Aceite de oliva con un plus de hierbas)
60 gr. Queso parmesano.
5 gr. Semillas de anís.
5 tiras de tocino frito y picado, escurrir la grasa.
se pueden añadir aceitunas picadas y morrón picado para darle más sabor y color.

-en la mesa de trabajo hacer una corona con las harinas cernidas o mezcladas, la sal, la leche en polvo y en medio colocar la levadura, el agua y la miel.
-mezclar con la mano a desbaratar la levadura.
-amasar a integrar todo muy bien y fresar, añadir el aceite y fresar.
-dejar descansar en un lugar tibio y tapando la masa.
-cuando haya fermentado al doble de su volumen, ponchar y estirar a formar un rectángulo.
Untar con el aceite de hierbas, espolvorear el queso rallado y semillas por toda la superficie, dejando una ceja de 1.5 cm. Alrededor de la masa para el cierre y colocando el tocino picado en toda la superficie.
-enrollar apretando para que no se formen burbujas y cortar roles de 2 a 4 cm. De ancho, estibar en charola engrasada y presionar con la mano si desea que queden más chatos, o dejarlos levar libremente si desea que se vean más esponjados.
-pintar con doradura o huevo batido y dejar reposar 20 minutos, después hornear a 180°C por 10 a 15 minutos o hasta que estén cocidos.
IDEALES EN EL DESAYUNO O PARA ACOMPAÑAR UNA PASTA O CARNE.
Espero les gusten y los preparen. Con cariño.
Lety.

 

GRISINES.

27 de May de 2013 Panadería
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GRISINES.

ya horneados! muy buenos, con queso parmesano y hierbas frescas picadas.
Ingredientes:
250 gr. harina.
7 gr. levadura.
5 gr. sal.
110 ml. Agua.
25 ml. Aceite oliva.

Hierbas frescas picadas:(tomillo, romero, albahaca, perejil)
Queso parmesano rallado.
Pimienta.

1 huevo batido con leche y sal y pimienta.
-en un bol, disponer la harina y revolver la sal, hacer un hueco al centro y poner el agua y la levadura, disolverla y empezar a amasar.
-una vez que la masa este homogénea y tersa, añadir el aceite y fresar. (ver receta de strombolli)
-dejar reposar a que doble volumen.
-ponchar y extender en la mesa de trabajo, formar un rectángulo y cortar tiras delgadas.
-barnizar con huevo batido y espolvorear hierbas y queso, presionar un poco con las manos para que se peguen mejor.
-en charolas engrasadas o con papel o tapete, estibarlas (acomodarlas), sea en líneas rectas o dando forma de espiral.
-dejar levar 15 minutos antes de hornear.
-horno a 180°C por 10 a 15 minutos.
-ideales para servir con sopas, cremas, entremeses, adornar platos y dar altura, como pan para acompañar la comida, etc.
Espero la disfruten, son de mis nuevas recetas aprendidas en mi Escuela tan querida de cocina ESCUELA PATAGÓNICA INTERNACIONAL.
Chef. En dos años. Tel 15-92-94-93.

 

 


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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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