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Panadería

TORTA DE CALABACITA GLUTEN FREE.

18 de Feb de 2016 Panadería
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TORTA DE CALABACITA GLUTEN FREE.

Receta de Lety de Huerta.
8 porciones.
Ingredientes.
150 gr. aceite de coco ó mantequilla
½  taza estevia  ó ¾ de splenda
½ cta sal
1 cta bicarbonato de sodio
1 cta polvos de hornear
4 huevos
1 taza harina de arroz
1 taza harina de avena ó 1 taza harina de almendras
1 cta canela molida
500 gr. de calabacitas ralladas. *o la verdura de su preferencia.
1 cda colmada de yogurt griego

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PAN DE SIETE GRANOS GLUTEN FREE.

25 de Ene de 2016 Panadería
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PAN DE SIETE GRANOS. GLUTEN FREE.


Para una hogaza.
Mantequilla para engrasar el molde.
½ taza harina de amaranto
¾ taza harina de arroz tostada
2/3 taza harina de sorgo
½ taza fécula de maíz sin gluten
½ taza harina de tapioca
4 ctas semillas de chía
1 taza semillas de linaza (flaxseed)
2 ctas goma de xanthan
2 ctas levadura instantánea
1 cta sal
3 huevos
1 cda aceite vegetal
2 cdas azúcar
1 taza agua tibia
1 cda semillas de girasol

-engrasar un molde para pan de 8.5 pulgadas.
-combine juntos las harinas, chía, semillas, goma de xanthan, levadura y sal en un bowl.
-en un recipiente aparte combine lo ingredientes líquidos hasta que estén bien combinados junto con el azúcar.
-junte las dos mezclas y amase bien. Hasta que esté suave.
-vacié la masa al molde preparado y espolvoree con las semillas de girasol, cubra con una toalla y deje levar por una hora o hasta que duplique su tamaño.
-precaliente el horno a 350°F o 180°C.
-retire la toalla con cuidado y meta el pan al horno, entre 40 a 45 minutos, debe tener un color café dorado.

 

PANECITOS DE QUESO.

13 de Ene de 2016 Panadería
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DE LA CANASTA A TU MESA.

PANECITOS DE QUESO.
Receta de Bobby Parrish.
24 pzas.
Ingredientes:
1 huevo
1 taza leche entera
½ taza aceite vegetal
150 gr queso parmesano o pecorino rallado
¼ cda polvo para hornear
1 cta sal
1 ½ tazas harina de tapioca.

-Precalentar el horno a 350°F o 175 °C.
-Licuar los primeros 4 ingredientes.
-Mezclar por 5 segundos, añadir con la licuadora apagada el polvo para hornear y la sal, prender la licuadora a vel. Media y licuar.
- Añadir la fécula de tapioca, una cucharada a la vez. Con la licuadora encendida en vel. Media.
-Añada la mezcla a un recipiente para mantecadas engrasado y cocine 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.
-acompañe con mantequilla, carnes frías, ensalada o lo que desee, ideal para comer mientras están asando su carne.

 

HOT CAKES DE PERA Y JENGIBRE.

12 de Ene de 2016 Panadería
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HOT CAKES DE PERA Y JENGIBRE PARA DESAYUNAR.


1 ¼ tazas de harina
1 cta polvos para hornear
½ cta bicarbonato de sodio
¼ cta sal
2 cdas azúcar mascabado
1 huevo grande
1 ¼ tazas leche
1 cta compacta de jengibre fresco rallado, el jugo.
2 cdas mantequilla derretida
Mantequilla para cocinarlos.
1 pera Anjou verde sin piel ni  corazón. Cortada en dados de 1 cm.

-cierna los polvos en un tazón.
-integre el azúcar y haga una fuente en el centro, vierta el huevo, la leche, el jengibre, mantequilla derretida, los dados de pera e integre los ingredientes, no sobre-bata para que no salgan pesados los hot cakes.
-caliente un comal grueso o sartén y coloque una gota de agua, si está baila y se evapora inmediatamente, es que está en punto para empezar a prepararlos.
-barnice el comal con mantequilla y coloque un cucharon pequeño de mezcla (60 ml), con el mismo cucharón extienda la pasta para dejarlos redondos y permita que se cuezan, cuando vea burbujas en la superficie, deles la vuelta y cocine un minuto más. Coloque un cuadro de mantequilla encima.
*si tiene peras frescas y otras hechas compota serán un delicioso acompañamiento.
*si tiene la posibilidad de conseguir mermelada de jengibre, caliéntela y sirva un poco para darle más sabor con gajos de pera fresca.

 

ROSCA DE REYES DEL CHEF ARTURO BACÁN.

03 de Ene de 2016 Panadería
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(1 - usuario(s))

ROSCA DE REYES RECETA DE ARTURO BACÁN.


INGREDIENTES:
MASA:
1.200 g. Harina
12 gr  mejorante
220 gr  Azúcar
250 gr  Mantequilla
250 gr  Fruta cristalizada
250 gr nuez en trozo
500 gr Huevo 
c/s  gr  Fruta cristalizada(para decorar)
12 gr  sal
25 grs.  Levadura seca o 60 grs. fresca
1/2 taza de leche tibia + una cucharada de Harina

PASTA DE AZUCAR:
170 gr Harina
120 gr Mantequilla
60 gr Azúcar
45 gr Huevo
PASTA DE AZÚCAR: decoración.
Se revuelve el azúcar y mantequilla, se le agrega el huevo y por último la harina. Reservar hasta el momento de armar y decorar la rosca.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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