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ROLES DE CANELA, DOS RECETAS.

11 de Jul de 2016 Panadería
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ROLES DE CANELA.
Ingredientes:
6 a 7 tazas de harina todo uso.
2 cdtas. Sal molida.
1 taza de agua.
½ taza mantequilla. (120 gr.)
½ taza azúcar.
4 ½ cdtas. Levadura seca o 35 gr. levadura fresca.
1 taza de leche.
1 huevo.
1 cda. Canela molida.
Nueces y pasas al gusto.
Azúcar moscabada para espolvorear los roles.
Mantequilla para untar sobre la masa.

Horno a 190º C por 20 min. aprox.
-en dos tazas de harina mezclar sal, azúcar y levadura.
-revolver y reservar.
-calentar leche, agua y mantequilla y dejar entibiar., se añade a la primera mezcla.
-agregar el huevo y batir como a amasar todo.
-se añade 3 tazas de harina más y seguimos amasando hasta que se despegue de la mesa la masa y esté elástica.
-si hace falta más harina añadirla y trabajarla 8 min. más, dejar reposar en un recipiente con aceite para que no se pegue y doblar vol. Aprox. 1 hora.
-se saca del bowl, se poncha y se le da forma de rectángulo.
-untar mantequilla, espolvorear azúcar, nueces y pasas, cerrar como si fuera rollo o niño envuelto apretando bien.
-cortar porciones de 3 cm. De ancho y acomodar en charolas engrasadas.
-dejar reposar de nuevo a que doblen vol. Y hornear.
-untar con un glaseado de azúcar glass y leche.


ROLES DE CANELA PAULINA ABASCAL.
Para el pie. 2 cdas. Harina, 6 gr. Levadura seca, 20 gr. Azúcar, 125 ml. Agua, integrar bien.
Una vez que el empaste creció, añadirlo al amasado de:
Casi el K. de harina, 70 gr. Azúcar, 2 pizcas de sal, 1 huevo, 190 ml. Leche, 80 gr. Mantequilla.
Mezclar bien y añadir el pie o sombra ya fermentado.
Amasar bien y dejar levar.
-extender un rectángulo y cubrir con la mezcla de mqlla., enrollar y cortar porcines, acomodar en un molde con pared, engrasado y enharinado, dejar doblar el volumen.
Hornear a 180°C por 30 min.
-acompañar con la mezcla de queso crema.

Para untar. 70 gr. Mantequilla. 140 gr. Azúcar. 2 ctas. Canela.
Para barnizar. 740 gr. Queso crema.
Azúcar glass la necesaria.
1 cta. Vainilla.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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