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PUERQUITOS O MARRANITOS.

21 de Abr de 2016 Panadería
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PUERQUITOS.


Chef. Irving Quiroz.  Panes Mexicanos.
Larousse.
30 pzas.   40 min. aprox. Preparación.  cocción 20 min.
horno. 180°C
Ingredientes:
120 ml agua
300 gr piloncillo
5 gr semillas de anís
10 cm de canela en rama
700 gr harina de trigo
180 gr azúcar glass
5 gr polvo para hornear
250 gr mantequilla fría en cubos
2 huevos
Huevo para barnizar.



-prepare un jarabe con el agua, el piloncillo, la canela y el anís. Hierva hasta que espese,  retire del fuego, déjelo enfriar, retire la canela.
-cierna en un molde amplio la harina con el azúcar glass y el polvo para hornear, añada la mantequilla e incorpore con las yemas de los dedos, agregue el jarabe de piloncillo y los dos huevos.  Mezcle con las manos hasta obtener una masa homogénea.
-cubra la masa con plástico y repose en el refrigerador  30 minutos.
-en la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, extienda la masa de 1 cm de grosor, forme los marranitos con el cortador de aprox. 15 cm  de largo.  Colóquelos en las charolas engrasadas y enharinadas o con papel encerado.
-barnice con huevo batido y hornee 10 minutos o hasta que doren. Deje enfriar sobre una rejilla.

BATIDO DE HUEVO:
1 pza de huevo.
Pizca de sal
Pizca de azúcar.
-mezclar.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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