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PUERQUITOS O MARRANITOS.

21 de Abr de 2016 Panadería
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PUERQUITOS.


Chef. Irving Quiroz.  Panes Mexicanos.
Larousse.
30 pzas.   40 min. aprox. Preparación.  cocción 20 min.
horno. 180°C
Ingredientes:
120 ml agua
300 gr piloncillo
5 gr semillas de anís
10 cm de canela en rama
700 gr harina de trigo
180 gr azúcar glass
5 gr polvo para hornear
250 gr mantequilla fría en cubos
2 huevos
Huevo para barnizar.



-prepare un jarabe con el agua, el piloncillo, la canela y el anís. Hierva hasta que espese,  retire del fuego, déjelo enfriar, retire la canela.
-cierna en un molde amplio la harina con el azúcar glass y el polvo para hornear, añada la mantequilla e incorpore con las yemas de los dedos, agregue el jarabe de piloncillo y los dos huevos.  Mezcle con las manos hasta obtener una masa homogénea.
-cubra la masa con plástico y repose en el refrigerador  30 minutos.
-en la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, extienda la masa de 1 cm de grosor, forme los marranitos con el cortador de aprox. 15 cm  de largo.  Colóquelos en las charolas engrasadas y enharinadas o con papel encerado.
-barnice con huevo batido y hornee 10 minutos o hasta que doren. Deje enfriar sobre una rejilla.

BATIDO DE HUEVO:
1 pza de huevo.
Pizca de sal
Pizca de azúcar.
-mezclar.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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