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PAN DE MUERTO

01 de Nov de 2010 Panadería
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PAN DE MUERTO.

Ingredientes. Imagen de internet.

½ k. harina más o menos.
30 gr. Levadura fresca.
2 cdas. Agua de azahar. O ralladura de naranja.
200 gr. Mantequilla.


2 huevos.
4 yemas.
¾ t. azúcar.
½ cdta. Sal. (5 gr.)

 

Preparación

-formar el pie de levadura con la levadura, un poco de azúcar, harina y leche tibia.
-dejar que crezca.
-mientras tanto, se forma un volcán con los ingredientes secos y en medio se acomoda la mantequilla, huevos, yemas y agua de azahar, empezar a amasar para que la mantequilla no queme la levadura y en cuanto se integren un poco los ingredientes, añadir la levadura, seguir amasando y si se necesita líquido, añadir agua tibia.
-amasar hasta tener una masa elástica que no se pegue en las manos, no agreguen más harina, a menos que sea absolutamente necesario, porque endurecen el pan.
-la masa se deja reposar en un molde engrasado y se cubre, esperar a que doble el tamaño.
-se poncha la masa y se amasa otro poco.
-se le da forma al pan y se coloca sobre una charola engrasada, se barniza con huevo o leche y se pegan los huesitos que se formaron con la misma pasta.
-se deja reposar fuera de las corrientes de aire y se hornea a 170° C, por unos 25 min. Aproximadamente, o hasta que suene a hueco.
-al salir espolvorear de azúcar o bien, untar con mantequilla derretida y tibia  y espolvorear azúcar.


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