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PALETAS DE MANGO.

29 de Abr de 2014 Postres
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(1 - usuario(s))

PALETAS HELADAS DE MANGO.
Ingredientes
1 taza de agua
½ taza azúcar blanca
3 Mangos Mexicanos grandes
3 limones, el jugo.
1 cta. chile piquín molido

-Ponga el agua y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio; caliente sin dejar de mover suavemente con una cuchara o espátula de hule hasta que el azúcar esté perfectamente disuelta y obtenga un jarabe transparente.
- retire de la estufa y deje que se enfríe mientras prepara lo demás.
-Pele los mangos y sáqueles la pulpa. Debe obtener entre tres y cuatro tazas de pulpa.
-Exprima los limones y ponga el jugo, el agua con azúcar, la pulpa de mango y el chile molido en el vaso de una licuadora y licúe hasta logar una mezcla homogénea.
- Vierta la mezcla en moldes para paleta y póngalos en el congelador
- Al cabo de aproximadamente una hora, cuando la mezcla empiece a espesarse, inserte un palito de madera en el centro de cada molde; póngalos en el congelador por 5 horas más o hasta que las paletas estén congeladas;
-desmolde y revuélquelas en chile piquín.
Rinde de 10 a 12 paletas.

 

CHEESECAKE FRIO DE GUAYABA.

06 de Abr de 2014 Postres
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(3 - usuario(s))

CHEESECAKE FRIO DE GUAYABA.
Versión de Lety de Huerta.
COSTRA:
1 paq. Galletas marías molidas.
1 cda. Azúcar.
2 cdas. Nuez molida.
90 gr. mantequilla derretida.
-mezclar todos los ingredientes y en un molde desarmable de 23 cm aprox. Engrasado, cubrir presionando el fondo y hornear 8 min. a 170 °C.
-retirar del horno y dejar enfriar.

RELLENO:
15 guayabas sin semillas.
2/3 taza de azúcar.
1 pequeña raja de canela.
½  taza de agua.

-en una cacerola poner todos los ingredientes, los cascos de la guayaba, cortarlos en trozos más pequeños. Cuando estén blandos retirar y enfriar.

INGREDIENTES EXTRAS:
300 gr. queso crema a temperatura ambiente.
1 lata leche condensada.
Las guayabas cocidas con todo y el almíbar.
½ taza de agua.
2 cdas. Grenetina.

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CHEESECAKE FRIO DE ZARZAMORA.

31 de Mar de 2014 Postres
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CHEESECAKE FRIO DE ZARZAMORA.
FAMESA.

Ingredientes:
250 gr. galletas Oreo molidas.
130 gr. mantequilla derretida.
10 gr. grenetina.
30 ml. Agua.
500 gr. queso crema a temperatura ambiente.
50 ml. Jugo de limón.
150 gr. azúcar glass cernida.
350 gr. crema para batir lyncott fría.
10 gr. grenetina
30 ml. Agua
250 gr. mermelada de zarzamora La Nantesana de FAMESA.

 

-en la batidora con la pala, mezclar galleta molida y mantequilla, vaciar al molde previamente engrasado y cubierto con vitafilm, cubrir bien con la galleta y presionar. Refrigerar mínimo 30 min.
-preparar la crema batiendo muy fría a medio punto.
-acremar el queso con el azúcar y el jugo de limón por 6 min.
-poner la grenetina en el agua e hidratarla un minuto, luego disolverla en el micro-ondas 30 segundos y temperar, añadir al batido de queso y azúcar, envolver por último la crema montada a medio punto.
-para la mermelada, hidratar el resto de la grenetina en el agua y disolverla 40 seg. En el micro-ondas, revolverla muy bien en la mermelada y dejar entibiar un poco.
-sobre la costra, vaciar el relleno de queso, armando tres tiras y en los huecos vaciar la preparación de la mermelada. Con un cuchillo de oficio mezclar para marmolear ambos colores y refrigerar minino 4 horas.
-desmoldar retirando el papel film y decorar al gusto. Se aconseja frambuesas frescas o zarzamoras!

 

MUFFINS RECETA BASE.

24 de Mar de 2014 Postres
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MUFFINS.
CHEF. JORGE NORIEGA.
Compañía Harinera del  Parayas.

MUFFINS Ó CUP CAKES.
500 gr. Harina.
375 gr. azúcar.
500 ml. Mantequilla o margarina.
400 ml. Huevo.
100 ml. Leche pasteurizada.
20 gr. polvo de hornear.

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MUFFINS DE CHOCOLATE.

24 de Mar de 2014 Postres
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MUFFINS.

CHEF. JORGE NORIEGA.

Compañía Harinera del  Parayas.

 

MUFFINS Ó CUP CAKES.

500 gr. Harina.

375 gr. azúcar.

500 ml. Mantequilla o margarina.

400 ml. Huevo.

100 ml. Leche pasteurizada.

20 gr. polvo de hornear.

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