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CHEESECAKE DE FRAMBUESA SIN AZÚCAR AÑADIDA.

02 de Mar de 2015 Postres
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CHEESECAKE DE FRAMBUESA 0% AZÚCAR AÑADIDA

RINDE: UN MOLDE PARA CHESSECAKE DE 24 CM DE DIAMETRO

INGREDIENTES:

CHEF ARTURO BACAN.

COLABORADOR : DE LA CANASTA A TU MESA.

PARA LA BASE:

1 ROLLO DE GALLETAS HABANERAS

5 SOBRES DE ESTEVIA EN POLVO

100 GR - 125 GR  DE MANTEQUILLA FUNDIDA

 

PARA LA CREMA DE QUESO y FRAMBUESA:

 

190 GR  QUESO CREMA

3/4 TAZA DE MIEL DE AGAVE

6 GR STEVIA

1 3/4  TAZAS DE YOGURT NATURAL LIGHT

500 GRAMOS DE QUESO COTTAGE (DRENADO)

1 ½ CUCHARADAS DE GRENETINA HIDRATADA EN 6 CUCHARADAS DE AGUA FRÍA Y FUNDIDA EN EL MICROONDAS.

1 3/4 TAZA DE PURE DE FRAMBUESA (PASADO LIGERAMENTE POR COCCIÓN Y

DESPUÉS DEJAR QUE TOME TEMPERATURA AMBIENTE )

1 TAZA DE CREMA BATIR

1 TAZA DE GELATINA DE FRAMBUESA LIGHT BASE AGUA  (FUNDIDA A TEMPERATURA AMBIENTE)

 

PREPARACIÓN:

 

1.-PARA LA BASE: MOLER PERFECTAMENTE LAS GALLETAS Y MEZCLAR CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES,  FORRAR LA BASE DE UN MOLDE PARA

CHESSECAKE DE 24 CM. DE DIÁMETRO,  ENGRASAR LIGERAMENTE LAS PAREDES DEL MOLDE CON UN POCO DE ACEITE VEGETAL.

2.-PARA LA CREMA: ACREMAR EN LA BATIDORA CON LA PALA EL QUESO CON

LA STEVIA,  INCORPORAR EL YOGURT  Y LICUAR LA MIEL DE AGAVE

Y EL QUESO COTTAGE, AGREGAR POCO A POCO Y UNIFICAR PERFECTAMENTE AMBAS PREPARACIONES

3.- FUNDIR GRENETINA, TEMPLAR CON UN POCO DE LA MEZCLA ANTERIOR Y POSTERIORMENTE INTEGRAR AL RESTO DE LA PREPARACIÓN,  MEZCLAR PERFECTAMENTE.

4.-AGREGAR EL PURÉ DE FRAMBUESA Y AL FINAL LA CREMA BATIDA (HASTA PICO

SUAVE) DE FORMA ENVOLVENTE CON AYUDA DE UN BATIDOR DE GLOBO. VACIAR EN EL MOLDE Y DEJAR ENFRIAR POR LO MENOS 2 HORAS .

5.-POSTERIOR A ESTE TIEMPO VERTER LA GELATINA DE FRAMBUESA SIN AZÚCAR, REFRIGERAR POR 4 HORAS MAS, DESMOLDAR Y DECORAR AL GUSTO.

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Soy Lety Orozco de Huerta.

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