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CHEESECAKE FRIO DE GUAYABA.

06 de Abr de 2014 Postres
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CHEESECAKE FRIO DE GUAYABA.
Versión de Lety de Huerta.
COSTRA:
1 paq. Galletas marías molidas.
1 cda. Azúcar.
2 cdas. Nuez molida.
90 gr. mantequilla derretida.
-mezclar todos los ingredientes y en un molde desarmable de 23 cm aprox. Engrasado, cubrir presionando el fondo y hornear 8 min. a 170 °C.
-retirar del horno y dejar enfriar.

RELLENO:
15 guayabas sin semillas.
2/3 taza de azúcar.
1 pequeña raja de canela.
½  taza de agua.

-en una cacerola poner todos los ingredientes, los cascos de la guayaba, cortarlos en trozos más pequeños. Cuando estén blandos retirar y enfriar.

INGREDIENTES EXTRAS:
300 gr. queso crema a temperatura ambiente.
1 lata leche condensada.
Las guayabas cocidas con todo y el almíbar.
½ taza de agua.
2 cdas. Grenetina.


-en la licuadora colocar leche condensada, guayabas, queso .
-Batir con el globo de la batidora 2 tazas rasas de crema para batir Lyncott bien fría a que triplique su volumen.
-hidratar la grenetina, diluirla en micro ondas o estufa a baño maría. Temperar la grenetina con la mezcla de guayaba y queso.  Mezclar.
-Vaciar por un costado lo licuado, a la crema hacerlo con velocidad media  para que no se hagan ligas con la grenetina que puede empezar a gelificarse.
Vaciar a la costra de galleta ya fría.
-refrigerar.

ADORNO.
½ barra de ate de guayaba.
Gotas de colorante rojo sin sabor.
½ taza de agua.
1 cta. Grenetina.

-hidratar la grenetina en el agua y disolverla en el microondas 45 segundos.
-mientras tanto disponer todo en la licuadora, cortando el ate en trozos pequeños.
-licuar con la grenetina disuelta y caliente, que ayudará a disolver el ate, pintar al gusto con el colorante.
-verificar la temperatura, si esta tibia la mezcla, vaciar sobre el pastel y cuidar que no queden burbujas de aire.
-refrigerar a cuajar.
-adornar al gusto.
De preferencia compren ate de guayaba color rosa.
El amarillo necesita mucho colorante.

 

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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