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Galletería

LENGUAS DE GATO.

29 de Ago de 2016 Galletería
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LENGUAS DE GATO.


Ingredientes:
100 gr azúcar glass cernida
100 gr mantequilla a temperatura ambiente
3-4 gotas esencia vainilla
3 claras batidas ligeramente
100 gr harina cernida

-precaliente el horno a 180°C
-engrase dos charolas de horno y colóquelas en el  refrigerador.
-bata con pala la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera
-añada la vainilla, añada las claras poco a poco sin dejar de batir, no debe cortarse la mezcla.
-si llegara a cortarse la mezcla, agregue una buena pizca de harina de la misma que está cernida y contabilizada.
-añada la harina y revuelva un poco hasta que se incorpore bien.
-coloque la mezcla en una manga con boquilla de 7 mm de diámetro, punta lisa y  forme las galletitas a lo largo de aprox. 8 cm
- espolvoree de azúcar glass,  ligeramente antes de hornear.
-horneé de 7 a 10 minutos y recuerde que crecerán durante la cocción.
-cambié las galletas a una rejilla o charola cuando están todavía calientes, si no, corre el riego que se rompan, de preferencia retire con una espátula.
-si no las espolvoreo de azúcar antes de la cocción, puede hacerlo al estar ya frías.

 

Galletas Crocantes de avena Gluten free.

25 de Jul de 2016 Galletería
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Galletas crocantes de avena.

Ingredientes
70 grs de hojuelas de Avena
25 grs de almendras fileteadas
4 cucharadas de mantequilla o aceite de coco
4 cucharadas de jarabe de maple o miel
2 cucharadas de harina de tapioca o garbanzo
2 cucharadas de leche de almendra o soya
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
1/4 de cucharadita de canela
1 cucharada de extracto de vainilla
1 pizca de sal

-colocar en un bol todos los ingredientes secos y mezclarlos con una pala.*
-añadir al bol, la leche, la miel y mantequilla derretida, vainilla y mezclar solo a revolver los ingredientes.
-en una charola con papel estrella colocar porciones con una cuchara y luego para darles un mejor terminado darles forma con un molde redondo, rellenando los huecos si faltara masa.
-hornear a 180°C por 12 a 15 minutos.

 

DECORANDO GALLETAS.

05 de May de 2016 Galletería
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BETÚN DE MANTECA VEGETAL.

Recetas compartidas en En casa con Lety,

por la gran Chef Anna Ruiz. una experta en el

arte de decorar galletas y pasteles!


225 gr. manteca vegetal (CRISTAL)
1 cta. Esencia al gusto.
2 cdas. Agua
½ Kg azúcar glass
1 cda polvo de merengue
¼ cta sal.

Batir manteca a acremar, añadir esencia, revolver los polvos secos y batir.
Primero a velocidad baja y ajustar con el agua el punto del betún.
*este betún es solo para cubrir los pasteles y que sellen el pan de la humedad, así como eviten que el fondant se resbale.
Es recomendable, utilizar las moronas de los recortes sin la parte dorada, y mezclarle un poco al betún, esto le da firmeza y ayuda al pan a tener una buena forma.

ROYAL  ICING.
1 kg. Azúcar glass cernida
½ taza merengue en polvo
½ taza agua
½ cda saborizante sin color.

-mezclar todo y lograr la textura deseada.

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POLVORONES SEVILLANOS Y AMARILLOS.

28 de Abr de 2016 Galletería
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POLVORONES  DEL CHEF. JORGE NORIEGA.
POLVORONES SEVILLANOS. (Pechugas o polvorón blanco)

Ingredientes:
500 gr azúcar glass cernida
500 gr manteca vegetal
750 gr harina
10 gr polvo de hornear
10 ml vainilla
-acremar azúcar y manteca por 4 minutos, agregar vainilla y batir 2 minutos hasta que esté muy suave la mezcla.
-agregar los polvos cernidos y batir solo a incorporar.
-bajar a la mesa y mezclar un poco la masa.
-dividir la mezcla en porciones y con cada bolita de masa, formar una especie de bolillo, barnizar con yema de huevo y colocar en charolas, crecen para que no junten las piezas.
-se hace un corte al centro con una navaja y se hornean a 160°C por 30 minutos.
*si deja los polvorones redondos son sevillanos o blancos.
Si desea preparar los famosos quesitos, forme bolitas, extienda sobre la mesa, una vez que este el polvorón frío, decore con azúcar glass.

 

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BARRITAS DE AMARANTO SIN GLUTEN.

18 de Ene de 2016 Galletería
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BARRITAS DE AMARANTO SIN AZÚCAR.


100 gr de amaranto natural
5 cucharadas de  miel
1/4 taza de pasas
Canela en polvo al gusto
1/4 taza de pepitas de girasol
1/4 taza de ajonjolí.

-Mezcla en un bol el amaranto, la miel, las pasas las pepitas, el sésamo y la canela.
-Por último añade suavemente la miel procurando que todos los ingredientes queden bañados en ella.
-Vierte la masa en una bandeja para horno procurando que quede lo más uniforme posible. -Presiona la masa ayudándote de un papel para hornear.
-Hornear durante unos 10-20 minutos  a 180 grados. Tienes que estar pendiente del horno para que no se te quemen.
-Dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríen, y luego meter en la nevera una hora.
-Desmoldar y  cortar la masa en porciones antes de servir
Nota: Estas barritas duran 4-5 días guardadas en un recipiente hermético.
-Puedes modificar algunos de sus ingredientes, y añadir arándanos, bayas, coco rallado, nueces troceadas o bañarlas en chocolate amargo.
(Armonía Corporal) me parecieron fáciles y buena idea, sencillas para cualquier ama de casa.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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Cuanto más se utiliza en las recetas si utilizamos levadura fresca en vez de seca?





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