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ROLLO DE DÁTIL Y NUEZ/GALLETAS DE DÁTIL.

08 de Nov de 2016 Galletería
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Rollo de dátil y nuez.

¼ de litro de leche
300 gramos de azúcar
300 gramos de dátil picado
Pizca de bicarbonato
300 gramos de nuez picada en grueso
En un cazo de cobre o de acero inoxidable, coloca al fuego la leche con el azúcar, dátil y bicarbonato. Deja que hierva, sin dejar de mover, hasta que se vea el fondo del cazo al movimiento de la pala. Entonces agrega la nuez picada y sigue moviendo hasta que se forme una pasta consistente. Apaga el fuego y vierte la mezcla sobre una servilleta grande de algodón, húmeda y espolvoreada con azúcar refinada. Ayudándote con la servilleta, forma el rollo y aprieta bien. Deja reposar un momento y acomoda en un platón. Decora con las nueces, cerezas y lima cubierta.

Galletas de dátil y nuez
125 g de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
1/3 de taza de azúcar mascabado, bien compactada
1 cucharadita de esencia de vainilla
11/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizcade sal
2 cucharadas de crema entera
2/3 de taza de dátiles sin hueso, finamente picados
¼ de taza de nuez finamente picada
Azúcar morena
Precalienta el horno a 160°C. Utiliza una batidora eléctrica para batir el azúcar, vainilla y mantequilla, hasta que los ingredientes se hayan mezclado. Cierne la harina en otro tazón. Añade la mitad de esta harina a la mezcla de mantequilla y revuelve con una cuchara de madera. Agrega la crema y mezcla. Finalmente incorpora el harina restante, dátiles y nueces. Mezcla bien con las manos hasta obtener una masa suave. Añade un poco de leche si te parece demasiado seca. Forma pequeñas bolas y pásalas por el azúcar. Acomoda una por una las charolas y presiona ligeramente con la palma de la mano o el fondo plano de un vaso. Enfría en el refrigerador durante 10 minutos. Esto ayuda a que las galletas mantengan su forma al expandirse en el horno. Hornea de 12 a 15 minutos. Con ayuda de una espátula, checa la parte inferior para verificar de que se hayan dorado ligeramente. Retira de la charola y coloca en una rejilla para que se enfríen completamente.
Nelly Alcocer
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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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