EL ORGULLO DE SER AMA DE CASA

Si hubiera un puesto en la más grande y mejor empresa del mundo, donde se requirieran conocimientos tan amplios y variados, que incluso para otorgar el sueldo se llegara a la conclusión que no hay con que p

See more details
CORTADORES Y REBANADORES DE VERDURA

  Cortadores y Rebanadores de Verdura   Corte, rebane, procese, ralle sus verduras para preparar sus más suculentas recetas. Los Productos Börner son recomendados por miles de chefs, cocineros y amas

See more details
LA REYNA DE ABASTOS SUPER DULCERIA

  LA REYNA DE ABASTOS “LA SUPER DULCERIA”     Somos una empresa mexicana cuyo objetivo es proporcionarle todo lo que usted necesita para su fiesta, ya sea infantil, boda, candy bar, igualmente par

See more details
CINNAMON REPOSTERIA

Visita la página de Cinnamon Reposteria! Cinnamon Repostería es una empresa 100% familiar y tapatía, fundada en el 2001 que busca innovar en el área de la repostería y ofrecerle a sus clientes productos

See more details

DECORANDO GALLETAS.

05 de May de 2016 Galletería
Imprimir PDF
(0 - usuario(s))

BETÚN DE MANTECA VEGETAL.

Recetas compartidas en En casa con Lety,

por la gran Chef Anna Ruiz. una experta en el

arte de decorar galletas y pasteles!


225 gr. manteca vegetal (CRISTAL)
1 cta. Esencia al gusto.
2 cdas. Agua
½ Kg azúcar glass
1 cda polvo de merengue
¼ cta sal.

Batir manteca a acremar, añadir esencia, revolver los polvos secos y batir.
Primero a velocidad baja y ajustar con el agua el punto del betún.
*este betún es solo para cubrir los pasteles y que sellen el pan de la humedad, así como eviten que el fondant se resbale.
Es recomendable, utilizar las moronas de los recortes sin la parte dorada, y mezclarle un poco al betún, esto le da firmeza y ayuda al pan a tener una buena forma.

ROYAL  ICING.
1 kg. Azúcar glass cernida
½ taza merengue en polvo
½ taza agua
½ cda saborizante sin color.

-mezclar todo y lograr la textura deseada.


FONDANT.
¼ taza agua
1 cda grenetina en polvo
2 cdas glicerina
½ taza miel karo o glucosa (la chef prefiere miel)
Esencia de almendras o al gusto transparente
1 Kg azúcar glass cernida de buena calidad.

Hidratar la grenetina en el agua.
-en una ollita calentar la glicerina, miel y cuando esté caliente  añadir la grenetina ya hidratada. Apagar, moviendo para que se disuelva bien.
-empezar a añadirle azúcar glass hasta que ya no podamos mover la pala.
Terminar de amasarlo en la mesa.

TIPS.
El pipin gel se usa para pegar sobre pastel de fondant piezas de fondant o pastillaje.
El fondant con un poquito de agua, hacer una mezcla que la chef llama “chiclito” y pega también muy bien, flores, accesorios, etc.
-El agua solo la utiliza para darle más brillo a los terminados, pero en un día más o menos se seca y queda sin ese brillo.
-Los tubos plásticos o palitos de madera son necesarios para los pasteles de pisos, pues deben sostener un peso mayor.
-Trabajar con fécula de maíz, es mejor en vez de utilizar para todo azúcar glass, porque aparte que lo hace más dulce, si la persona que lo trabaja es de manos calientes se le va a estar pegando.
CHEF ANNA RUIZ.

Libro de Visitas

Escúchame en Vivo

Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

Encuesta

¿Sabes qué tipo de salsa es la mayonesa?




Visitas

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterHoy5332
mod_vvisit_counterAyer3929
mod_vvisit_counterSemana actual9261
mod_vvisit_counterSemana pasada52650
mod_vvisit_counterMes actual130796
mod_vvisit_counterMes pasado207677
mod_vvisit_counterTodas10589581