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Flanes y Gelatinas

gelatina de guayaba..

27 de Feb de 2012 Flanes y Gelatinas
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GELATINA DE GUAYABA. ABUELITA ANITA.
En honor de Anita Glez. mamá de la chef. Analía Pérez.
Ingredientes:
1 L. leche.
300 gr. azúcar.
35 gr. grenetina.
1 pizca bicarbonato.
500 gr. cascos de guayaba. Molidos.

-en una olla seca, revolver azúcar, grenetina y bicarbonato.
-añadir 700 ml. De leche y prender fuego, mezclar a disolver.
-en el resto de la leche se licúa la fruta, cuando la preparación anterior este tibia, añadir la pulpa molida de la guayaba y revolver, puede añadir colorante vegetal color rojo o amarillo al gusto.
*si desea la gelatina de agua, sustituya la leche por agua.


 

 

GELATINAS CON FRUTAS.

24 de Ene de 2012 Flanes y Gelatinas
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RECETAS CON LAS FRUTAS DEL MUNDO.


CON JUGO DE CITRICOS.
(NARANJA,  MANDARINA, LIMA, TORONJA)
Ingredientes:
2 tazas agua.
250 gr. azúcar.
2 tazas jugo natural de frutas.
35 gr. grenetina
¼ taza agua.
1 taza de gajos de fruta. (suprema)

-calentar el agua con el azúcar y disolver.
-mientras tanto, hidratar en poco agua la grenetina y esperar.
-pasado un minuto, añadir a el agua caliente más no hirviendo y apagar.
-mezclar a disolver grumos.
-entibiar.
-una vez tibia, añadir el jugo de la fruta elegida, vaciar a un molde y refrigerar a semi-cuajar.
-cuando tenga punto de clara de huevo, añadir los gajos de la fruta y dejar cuajar por 4 horas.
*si desea mayor aporte de fibra, no cuele el jugo.

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GELATINA DE JEREZ Y ROMPOPE.

28 de Dic de 2011 Flanes y Gelatinas
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GELATINA DE JEREZ Y ROMPOPE.
• 3 cucharadas de grenetina.
• 3/4 de agua fría
• 1/2 litro de leche
• 200 gr de azúcar
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de rompope
• 1 cucharadita de esencia  de rompope
• 1/2 cucharada de vainilla.

Para la Gelatina de jerez

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GELATINA DE VINO TINTO Y FRESAS.

26 de Dic de 2011 Flanes y Gelatinas
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GELATINA DE VINO TINTO Y FRESAS.
30 gr.  de grenetina.
1 ¼ de tazas de agua fría
1 ½ tazas de vino tinto
2 cucharadas de vinagre balsámico
¼ de taza de azúcar
1 pizca de clavo de olor molido
4 ½ tazas de fresas lavadas, desinfectadas y en rebanadas
½ tazas de crema batida.

- Hidrate la grenetina en ¼ de tazas de agua. Reserve.
- En un recipiente hierva el vino tinto con el vinagre balsámico, el azúcar y el clavo de olor. Enseguida, agregue la grenetina hidratada y mezcle todo perfectamente. Vierta el agua restante y retire del fuego.
- Llene, sólo hasta la mitad, 4 moldes individuales previamente húmedos y refrigerados. Refrigere hasta que cuajen.
- Distribuya las fresas sobre las gelatinas cuajadas y cúbralas con la preparación del vino restante. Refrigere nuevamente a que cuajen.
- Desmolde sobre platos individuales.
TIP: Si lo prefiere, sirva las gelatinas con unas cucharadas de crema batida y decórelas con hojas de menta y fresas al gusto.

 

RECETAS CON GRANADAS. NAVIDAD.

03 de Dic de 2011 Flanes y Gelatinas
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DEL ESTADO DE CALIFORNIA PARA MÉXICO… UNA EXPLOSIÓN DE SABOR!
GELATINA DE GRANADA Y VINO TINTO.
1 L. jugo de granada.
1 granada madura, solo las semillas.
1 L. vino tinto.
250-300 gr. Azúcar, al gusto.
Jugo de 1 limón.
70 gr. Grenetina.

-en una olla alta, revolver azúcar y grenetina.
-añadir el jugo de granada y calentar a disolver los grumos, no debe hervir.
-apague y vacié el vino, el jugo de limón y rectifique de dulzor.
-en un molde grande o varios individuales, ponga la gelatina y adorne con granos de granada.
-la nuez y la manzana son buenas compañeras para esta gelatina.
Por la acidez natural de la fruta, se aumenta un 10% la grenetina y así asegurarnos que gelifique.
*en copas queda muy linda y puede hacerla bicolor con gelatina de leche y nuez.
Disfrute las granadas esta temporada navideña.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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