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GELATINAS CON FRUTAS.

24 de Ene de 2012 Flanes y Gelatinas
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RECETAS CON LAS FRUTAS DEL MUNDO.


CON JUGO DE CITRICOS.
(NARANJA,  MANDARINA, LIMA, TORONJA)
Ingredientes:
2 tazas agua.
250 gr. azúcar.
2 tazas jugo natural de frutas.
35 gr. grenetina
¼ taza agua.
1 taza de gajos de fruta. (suprema)

-calentar el agua con el azúcar y disolver.
-mientras tanto, hidratar en poco agua la grenetina y esperar.
-pasado un minuto, añadir a el agua caliente más no hirviendo y apagar.
-mezclar a disolver grumos.
-entibiar.
-una vez tibia, añadir el jugo de la fruta elegida, vaciar a un molde y refrigerar a semi-cuajar.
-cuando tenga punto de clara de huevo, añadir los gajos de la fruta y dejar cuajar por 4 horas.
*si desea mayor aporte de fibra, no cuele el jugo.

 

GELATINAS DE MELÓN, SANDIA, PITAYA, ETC.
Mismos ingredientes.
Solo que licuamos la pulpa de las frutas sin semillas y sin agua.
-colar y lista para seguir el procedimiento anterior.
-para la pitaya, licuar con muy poco agua y colar, este procedimiento nos dejará el sabor y color natural de la fruta.

GELATINA DE GUAYABA.
Ingredientes:
1 lata de 737 gr. guayabas en almíbar. O preparadas por uds.
5 tazas de leche.
300 gr. azúcar.
50 gr. grenetina.
-gotas de color vegetal rojo.
-unas guayabas para adornar y una carambola.
-un molde de rosca de 2 L. de capacidad.


-licúe las guayabas con todo y almíbar, azúcar,  una taza de leche y cuele.
-hidrate la grenetina en otra taza de leche y después de 1 min. Fúndala en el micro ondas 40 seg.
-agregue a la preparación anterior, con el resto de la leche y colorante.
-vierta a un molde y refrigere hasta que cuaje.
-adorne una vez que la desmolde con hojas verdes, guayabas naturales partidas en forma de canasta y rebanadas de carambola.

Cualquiera de estas recetas puede hacerlas con mitad de leche y agua.
Puede utilizar leche condensada y baje la cantidad de azúcar.
Leche evaporada para darle un sabor diferente y por supuesto colorantes y saborizantes a frutas, que no es lo que le aconsejamos, preferimos que se utilice fruta natural y adornar con otro poco de la misma.
Un último consejo: la grenetina se puede calentar a baño maría o en el horno de micro ondas para disolverla y añadirla a una preparación fría.
O bien, hidratarla e incorporarla sin disolver previamente ya que el líquido al cuál le vamos a agregar la preparación estará caliente, sin llegar a los 90°C.


IDEAS:
Prepare sus moldes con aceite de almendras, en aerosol o con agua y refrigere.
-prepare también una rica gelatina de agua ya sea con ácido cítrico o limón, endúlcela al gusto y está preparación servirá para pegar toda la fruta que uds. desee poner en su gelatina.
-ya sea rebanada, dándole forma con cortadores o en capas, cuajando una a una, o también, llenando el molde de frutas a ¾ de capacidad y el reto con la gelatina transparente o de leche.
-refrigere y cuando cuaje estará lista para comerse, sus hijos pequeños, comerán la gelatina como postre, pero lleva todos los beneficios de la fruta, y se protege de la oxidación.
Inténtelo, son deliciosas!

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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