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RECETAS CON GRANADAS. NAVIDAD.

03 de Dic de 2011 Flanes y Gelatinas
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DEL ESTADO DE CALIFORNIA PARA MÉXICO… UNA EXPLOSIÓN DE SABOR!
GELATINA DE GRANADA Y VINO TINTO.
1 L. jugo de granada.
1 granada madura, solo las semillas.
1 L. vino tinto.
250-300 gr. Azúcar, al gusto.
Jugo de 1 limón.
70 gr. Grenetina.

-en una olla alta, revolver azúcar y grenetina.
-añadir el jugo de granada y calentar a disolver los grumos, no debe hervir.
-apague y vacié el vino, el jugo de limón y rectifique de dulzor.
-en un molde grande o varios individuales, ponga la gelatina y adorne con granos de granada.
-la nuez y la manzana son buenas compañeras para esta gelatina.
Por la acidez natural de la fruta, se aumenta un 10% la grenetina y así asegurarnos que gelifique.
*en copas queda muy linda y puede hacerla bicolor con gelatina de leche y nuez.
Disfrute las granadas esta temporada navideña.

JUGO PARA EL DESAYUNO.
1 L. jugo arándanos. *light.
1 L. jugo granada.
2 naranjas el jugo.
1 limón, el jugo.
Edulcorante o azúcar si lo desea, no lo necesita.
-mezcle todo y sirva frío en verano o a temp. En invierno.

PONCHE DE GRANADA. Tradicional.
3 L. jugo de granada.
2 tazas de azúcar o al gusto.
1 raja de canela.
1 manzana roja picada.
1 manzana verde picada.
½ taza de pasas.
½ taza de ciruela deshuesada picada.
2 varas de caña en pedacitos ya pelada.
1 taza de tejocote escalfado y pelado, sin hueso.
2 guayabas. (Opcional)
Vino tinto o brandy si desea añadir alcohol.
Nuez picada para servir.
Granos de granada para adornar.

-en una olla hacer un caramelo rubio con el azúcar y una vez logrado este punto, agregar el jugo con cuidado.
-dejar a fuego medio con la canela, hasta que se disuelva el azúcar.
Añadir las frutas empezando por las más duras (caña, tejocote, guayaba sin semillas, pasas, ciruela y manzana) dejar hervir.
-rectificar el dulzor y servir acompañado o de forma natural.
*recuerde que el jugo de granada por sus características es acidito y delicioso, sustitúyalo en sus recetas que lleven agua de Jamaica.
FELICES FIESTAS.
*tip para el invierno:
Por su alto contenido de antioxidantes la granada es la compañera ideal estas fiestas, con una carga calórica muy baja y gran cantidad de vitaminas y minerales, la granada se convierte en un aliado en su cocina, utilice sus granos maduros, rojo intenso en ensaladas, picadillos y preparaciones agridulces, lo mismo que prepara con Jamaica, prepárelo con granada, le va a encantar los resultados y el sabor, originaria de IRAN, la granada viajo por el oriente, Europa y ahora en California tiene un clima ideal para darnos este fruto portentoso que podemos disfrutar hasta enero. Un gusto compartir estas recetas con uds.
Chef. Lety Orozco de Huerta.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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