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GELATINAS ROJAS! CASERAS Y DELICIOSAS!

07 de Nov de 2014 Flanes y Gelatinas
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GELATINA DE VINO TINTO Y FRESAS.

30 gr.  de grenetina.

1 ¼ de tazas de agua fría

1 ½ tazas de vino tinto

2 cucharadas de vinagre balsámico

¼ de taza de azúcar

1 pizca de clavo de olor molido

4 ½ tazas de fresas lavadas, desinfectadas y en rebanadas

½ tazas de crema batida.

 

 

- Hidrate la grenetina en ¼ de tazas de agua. Reserve.

- En un recipiente hierva el vino tinto con el vinagre balsámico, el azúcar y el clavo de olor. Enseguida, agregue la grenetina hidratada y mezcle todo perfectamente. Vierta el agua restante y retire del fuego.

- Llene, sólo hasta la mitad, 4 moldes individuales previamente húmedos y refrigerados. Refrigere hasta que cuajen.

- Distribuya las fresas sobre las gelatinas cuajadas y cúbralas con la preparación del vino restante. Refrigere nuevamente a que cuajen.

- Desmolde sobre platos individuales.

TIP: Si lo prefiere, sirva las gelatinas con unas cucharadas de crema batida y decórelas con hojas de menta y fresas al gusto.

MOUSSE DE ZARZAMORA.

Ingredientes:

12 porciones.

1 lata leche condensada.

190 gr. queso crema

2  tazas de zarzamoras

8 claras batidas a punto de turrón

4 cdas azúcar

14 gr. grenetina

¼ taza agua

1 taza crema para batir

¼ taza mermelada de chabacano pintada con gotas color vegetal comestible rojo.

 

-licuar la lata de leche condensada con  la fruta y colar, volver a la licuadora limpia y licuar con el queso crema y la grenetina hidratada y disuelta en baño maría o micro-ondas por 30 segundos.

Vaciar a un bol e integrar en forma envolvente las claras previamente batidas con el azúcar a punto de turrón.

- vacié a un molde previamente preparado para refrigerarlo y después de 3 horas, desmolde y decore para servir con zarzamoras frescas, crema batida y mermelada pintada de rojo, tendrá un contraste de sabor con la mermelada, lo que falta es el verde, sea que quiera añadir trozos de kiwi por ejemplo o bien, una hoja de menta fresca.

 

GELATINA DE GRANADA Y VINO TINTO.

1 L. jugo de granada.

1 granada madura, solo las semillas.

1 L. vino tinto.

250-300 gr. Azúcar, al gusto.

Jugo de 1 limón.

70 gr. Grenetina.

 

-en una olla alta, revolver azúcar y grenetina.

-añadir el jugo de granada y calentar a disolver los grumos, no debe hervir.

-apague y vacié el vino, el jugo de limón y rectifique de dulzor.

-en un molde grande o varios individuales, ponga la gelatina y adorne con granos de granada.

-la nuez y la manzana son buenas compañeras para esta gelatina.

Por la acidez natural de la fruta, se aumenta un 10% la grenetina y así asegurarnos que gelifique.

*en copas queda muy linda y puede hacerla bicolor con gelatina de leche y nuez.

Disfrute las granadas esta temporada navideña.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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