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CREME BRULÉE.

07 de Feb de 2014 Flanes y Gelatinas
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CREME BRULÉE.
Kristina  Wetter.
Ingredientes:
2 tazas de crema para batir refrigerada
1 varita de vainilla
4 yemas de huevo
1/4 taza de azúcar
8 cucharadas de azúcar

Precalienta el horno a 300º F / 150º C.
En una olla coloca la crema para batir y la vainilla.
Cocina sin permitir que hierva durante tres minutos y luego déjala reposar durante 20 minutos para que la crema adquiera el sabor de la vainilla.
Incorpora las yemas de huevo y el azúcar, cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la crema cubra la parte posterior de la cuchara de madera.
Saca la vara de vainilla, cuela y distribuye la mezcla en los cuatro recipientes refractarios. Deben tener capacidad para media taza cada uno.
Colócalos en un envase más grande y vierte en este último agua caliente hasta que el nivel llegue a la mitad.
Hornea durante 30 minutos. Saca la bandeja del horno y déjala enfriar. Ahora sube el horno a broil. Retira los cuatro envases del mayor, bota el agua y coloca nuevamente los envases dentro del más grande.
Rodéalos de cubos de hielo y espolvorea la superficie cada uno con dos cucharadas de azúcar.
Coloca cuidadosamente la bandeja con los recipientes bajo la rejilla del horno bien caliente de ocho a diez minutos, o hasta que se forme el caramelo. Déjalas enfriar y mételas en la nevera.
Para caramelizar la crème brûlée.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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