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CREME BRULÉE.

07 de Feb de 2014 Flanes y Gelatinas
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CREME BRULÉE.
Kristina  Wetter.
Ingredientes:
2 tazas de crema para batir refrigerada
1 varita de vainilla
4 yemas de huevo
1/4 taza de azúcar
8 cucharadas de azúcar

Precalienta el horno a 300º F / 150º C.
En una olla coloca la crema para batir y la vainilla.
Cocina sin permitir que hierva durante tres minutos y luego déjala reposar durante 20 minutos para que la crema adquiera el sabor de la vainilla.
Incorpora las yemas de huevo y el azúcar, cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la crema cubra la parte posterior de la cuchara de madera.
Saca la vara de vainilla, cuela y distribuye la mezcla en los cuatro recipientes refractarios. Deben tener capacidad para media taza cada uno.
Colócalos en un envase más grande y vierte en este último agua caliente hasta que el nivel llegue a la mitad.
Hornea durante 30 minutos. Saca la bandeja del horno y déjala enfriar. Ahora sube el horno a broil. Retira los cuatro envases del mayor, bota el agua y coloca nuevamente los envases dentro del más grande.
Rodéalos de cubos de hielo y espolvorea la superficie cada uno con dos cucharadas de azúcar.
Coloca cuidadosamente la bandeja con los recipientes bajo la rejilla del horno bien caliente de ocho a diez minutos, o hasta que se forme el caramelo. Déjalas enfriar y mételas en la nevera.
Para caramelizar la crème brûlée.

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